Tempeh đậu gà và đậu đỏ
Chuẩn bị
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
77 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g đậu gà
- 100 g đậu đỏ
- 2 g men tempeh
Gia vị
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
Mình rất thích tự làm tempeh tại nhà vì nó vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon. Trong công thức này, mình sẽ dùng đậu gà và đậu đỏ, kết hợp cùng men tempeh để tạo ra những khối tempeh chắc, đầy hương vị. Các bước được chia rõ ràng từ việc ngâm, luộc, sấy khô cho tới quá trình lên men, vì vậy bạn sẽ không gặp khó khăn nào. Khi tempeh đã lên men thành công, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày. Đây là món ăn nhẹ lý tưởng, giàu protein và rất dễ kết hợp với các món khác trong bữa ăn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch đậu gà và đậu đỏ, ngâm qua đêm cho nở. Sau đó cho vào nồi, thêm đường và muối, luộc khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm bở. Đổ ra rổ để ráo nước.
- 2
Bước 2
Đặt đậu đã ráo vào nồi chiên không dầu, đặt ở nhiệt độ 150 °C trong khoảng 3 phút để đậu khô. Để đậu nguội rồi cho men tempeh vào, trộn đều cho men phủ lên toàn bộ bề mặt.
- 3
Bước 3
Cho hỗn hợp đậu và men vào túi zip hoặc gói lá chuối, cuộn nhẹ tay cho chặt. Dùng que xiên chọc đều hai mặt để tạo lỗ thông khí. Đặt tempeh ở nơi khô ráo, nhiệt độ 28‑30 °C, ủ trong 24‑36 giờ cho nấm trắng mọc lên và kết cấu trở nên chắc.
- 4
Bước 4
Sau khi tempeh đã lên men thành công, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3‑5 ngày hoặc ngăn đá tối đa 30 ngày. Để ăn ngon nhất, mình khuyên bạn nên cắt thành miếng vừa ăn và dùng ngay sau khi lấy ra.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.