Tempeh đậu gà chay – Món protein lên men tự làm tại nhà
Chuẩn bị
8 tiếng 20 phút
Nấu
30 tiếng
Khẩu phần
2
Calo
165 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 gram đậu gà
Gia vị
- 2 gram men tempeh
- 1 quả chanh hoặc 2 thìa giấm
Mình rất thích tự làm tempeh vì nó không chỉ cung cấp protein thực vật dồi dào mà còn mang lại lợi khuẩn cho hệ tiêu hoá. Trong công thức này, mình sẽ dùng 200 g đậu gà và men tempeh để tạo ra một món chay thơm ngon, đầy dinh dưỡng. Các bước được chia rõ ràng từ ngâm, luộc, cho men đến lên men, giúp bạn dễ dàng theo dõi. Sau khi lên men, tempeh có thể ăn ngay hoặc chiên, áp chảo tùy sở thích. Hãy cùng mình khám phá quy trình làm tempeh đơn giản mà hiệu quả nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm đậu gà trong nước lạnh khoảng 8 giờ, sau đó bóc vỏ. Đun sôi nước, cho đậu vào luộc 15‑20 phút cho đến khi mềm, đồng thời thêm một chút giấm hoặc vắt một quả chanh vào nước luộc để tạo môi trường thích hợp cho men.
- 2
Bước 2
Sau khi đậu chín, mình đổ ra rổ để ráo nước, rồi dùng quạt thổi nhẹ hoặc để khô tự nhiên. Nếu đậu còn ướt quá, mình sẽ xào nhanh qua chảo để bề mặt khô ráo hơn, giúp men bám đều.
- 3
Bước 3
Mình trộn men tempeh theo tỉ lệ 100 gram đậu khô với 1 gram men (khoảng 2 gram cho 200 gram đậu). Rắc men đều lên đậu, sau đó cho đậu vào túi zip hoặc lá chuối, đục nhiều lỗ để khí thoát. Đặt gói đậu ở nơi mát trong 30‑36 giờ, tùy thời tiết. Khi men phát triển, đậu sẽ phủ một lớp tơ trắng chắc tay, mùi men nhẹ và hơi rượu rất dịu – lúc này tempeh đã sẵn sàng.
- 4
Bước 4
Sau khi lên men xong, mình có thể ăn tempeh ngay hoặc cắt lát, áp chảo, hoặc tẩm bột chiên để có món ăn giòn tan, thơm ngon. Thưởng thức cùng rau sống hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món chay khác.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.