Sữa chua phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sữa tươi trên bếp ở lửa nhỏ, vừa khuấy mạnh bằng phới để phô mai tan chảy hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, tắt bếp và để nguội khoảng 5‑10 phút cho nhiệt độ giảm xuống 60‑70 °C (hoặc cảm nhận bằng tay là ấm nhẹ).

2. 2

   Bước 2

   Cho sữa chua vào hỗn hợp sữa còn ấm, khuấy đều cho sữa chua hòa tan. Sau đó thêm sữa đặc đã chuẩn bị sẵn, rây qua lưới để hỗn hợp mịn không vón cục. Đổ hỗn hợp vào hũ sạch, đậy nắp kín.

3. 3

   Bước 3

   Ủ hũ sữa chua trong lò hoặc nồi cơm điện: đặt một lớp nước ấm (khoảng 2 cm) trong khay, đặt hũ lên trên, đóng cửa và bật chế độ ủ ở nhiệt độ 40‑45 °C trong 8‑12 giờ. Nếu không có thiết bị, có thể để hũ ở nơi khô ráo, nhiệt độ phòng 20‑25 °C trong 14‑15 giờ. Khi sữa chua đã đặc, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ăn.