Sữa chua làm từ nấm kefir

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm kefir rồi cho vào một hũ thủy tinh sạch. Đổ 1 lít sữa tươi không đường vào hũ, sau đó dùng miếng vải mùng (hoặc vải bông sạch) phủ lên miệng hũ, buộc chặt bằng dây thun hoặc dây băng keo để ngăn bụi bẩn nhưng vẫn cho không khí lưu thông.

2. 2

   Bước 2

   Đặt hũ ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ủ tùy thuộc vào lượng nấm kefir và nhiệt độ môi trường: nếu dùng nhiều nấm, khoảng 4‑6 giờ là đủ; nếu ít nấm, có thể để lên men 12‑24 giờ để đạt độ chua mong muốn.

3. 3

   Bước 3

   Khi sữa đã chuyển sang màu trắng hơi đặc và có mùi chua nhẹ, mở nắp hũ và dùng rây nhựa (không dùng rây inox) để lọc bỏ nấm kefir, giữ lại phần sữa chua đã lên men.

4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn sữa chua ngọt hơn, cho vào một ít sữa đặc có đường và khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy khẩu vị, từ vừa ngọt tới ngọt nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Cho hũ sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 1‑2 giờ để làm lạnh và đặc lại. Khi đã đủ lạnh, lấy ra thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3‑4 ngày.