Chuẩn bị
30 phút
Nấu
4 tiếng
Khẩu phần
3
Calo
900 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt bò và xương ống nguyên khoanh có nạc
- Cà rốt
- Khoai tây
- Boa rô
- Cần tây
- Củ cải trắng Navet
- Hành tây
Gia vị
- Nụ đinh hương
- 1 bó garni gồm thyme, parsley, rosemary, lá nguyệt quế
- Tiêu nguyên hạt
- Muối hồng Himalaya (một chút)
Pot au Feu là món hầm truyền thống của Pháp, nơi thịt bò mềm thơm hòa quyện cùng nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị garni, nêm nếm nhẹ nhàng chỉ bằng muối và tiêu, rồi hầm từ 3‑4 giờ để có nước dùng đậm đà. Khi ăn, bạn có thể kèm thịt với một chút mù tạt, dùng phần rau củ và nước dùng làm súp, còn lại có thể bảo quản để chế biến món Consommé. Công thức này phục vụ 3 người, chuẩn bị nhanh gọn và mang hương vị Pháp tinh tế ngay trong bếp nhà mình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu chuẩn bị bó garni: gom tất cả các loại rau thơm (thyme, parsley, rosemary, lá nguyệt quế) lại thành một bó, rửa sạch và để khô. Bó này sẽ cho vào nồi để tạo hương vị cho nước dùng.
- 2
Bước 2
Sau đó mình ghim nụ đinh hương vào củ hành tây để khi hầm sẽ không rơi ra, giúp dễ dàng vớt ra khi nước dùng đã hoàn thành.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn: thịt bò (có thể để nguyên khúc hoặc cắt vừa miệng), xương ống (nướng sơ nếu muốn nước dùng đậm màu hơn), các loại rau củ đã rửa sạch và cắt to vừa ăn, nụ đinh hương đã ghim, và bó garni. Đổ nước ngập nguyên liệu khoảng 5 cm.
- 4
Bước 4
Đậy nắp, bật lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nồi hầm nhẹ nhàng (sôi riu riu) trong khoảng 3‑4 giờ. Nếu nồi của mình quá nhỏ, mình đã chuyển sang nồi lớn hơn và thêm nước để luôn ngập nguyên liệu. Thời gian hầm đủ lâu sẽ làm cho thịt mềm tan, rau củ chín vừa và nước dùng ngọt tự nhiên.
- 5
Bước 5
Khi hầm xong, mình tách thịt ra ăn kèm mù tạt, dùng phần rau củ và nước dùng làm súp. Nước dùng còn lại mình lọc sạch, cho vào hũ và bảo quản trong tủ đông để dùng dần trong các món Consommé hoặc súp khác.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.