Mắm tép miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt ớt hiểm thành lát xéo, tỏi thành lát mỏng, gừng và riềng thành sợi rồi để ra nắng khoảng 30 phút cho khô. Đồng thời, đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường, khuấy đều, vớt bọt và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm đất bằng nước muối loãng, để ráo. Cho tôm vào một chậu, thêm 2 muỗng rượu trắng, đảo đều và để yên 15 phút. Sau đó bóc đầu tôm, rút chỉ đen ở lưng, rửa lại tôm khoảng 5 lần cho sạch tới khi nước trong. Đặt tôm lên rổ và phơi nắng khoảng 30 phút để tôm ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp tôm đã ráo, ớt, tỏi, gừng và riềng vào lọ sạch, rót nước ngâm (nước mắm + đường đã nguội) sao cho ngập hết nguyên liệu. Dùng miếng nhựa gài để giữ tôm luôn ngập dưới nước, đậy kín nắp lọ. Đặt lọ ra nắng 15 ngày, trong thời gian này hỗn hợp sẽ lên men và tạo ra mắm tép thơm ngon.