Kim chi Việt Nam
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
40 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cải thảo
- 1 củ cà rốt
- ớt sừng
- hành lá
- Lê
- táo
- 1 củ tỏi
- nhánh nhỏ gừng
Kim chi là món dưa cải truyền thống, giòn tan, chua cay và thơm mùi gừng tỏi, thích hợp ăn kèm với các món thịt kho, nướng hay trong bữa tiệc Tết. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị và lên men kim chi sao cho vừa giòn vừa đậm vị. Các bước đơn giản, chỉ cần một ít thời gian và nguyên liệu cơ bản. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một hũ kim chi thơm lừng, sẵn sàng để bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong những bữa ăn gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cải thảo, tách lá ra và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó để lá cải phơi nắng khoảng 1 giờ để giữ độ giòn. Tiếp tục mình trộn cải thảo với muối, bóp mạnh rồi vắt hết nước, chú ý không để cải bị nát. Cà rốt mình rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo thành sợi, sau đó cũng bóp mạnh qua muối và đường rồi vắt hết nước.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi thái lát mỏng; tỏi bóc vỏ, ớt, lê hoặc táo cắt hạt và bỏ vào máy xay cho đến khi nhuyễn mịn. Khi hỗn hợp đã mịn, mình cho vào 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng ớt bột, một chút hạt nêm hoặc muối, và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều. Nếu không có lê, mình thay bằng đường 3 muỗng và ớt bột Hàn Quốc. Nêm nếm lại cho vừa ăn, và nếu muốn kim chi có vị chua nhanh hơn, mình có thể thêm một ít nước cốt chanh.
- 3
Bước 3
Sau khi có hỗn hợp gia vị, mình cho cải thảo và cà rốt vào một thau lớn, rưới hỗn hợp gia vị lên trên và trộn thật đều cho mọi miếng rau đều được phủ đầy. Khi đã trộn xong, mình cho kim chi vào hũ có nắp đậy kín, để hũ trong tủ lạnh khoảng 1 ngày để lên men. Trước khi ăn, mình lại trộn nhẹ kim chi để vị đồng đều hơn.
- 4
Bước 4
Nếu mình làm kim chi để biếu, mình sẽ cắt cải thảo thành đôi hoặc ba phần vừa ăn. Vì mình làm cho nhà ăn nên mình cắt thành khúc vừa ăn được.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Ngô Mai Linh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về mẹo mua sắm, chuộng cách trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và vẫn dành thời gian khám phá thêm đánh giá sản phẩm. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.