Kim chi chay
Chuẩn bị
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
655 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 kg cải thảo
- 100 g bột nếp
- 200 g hành lá
- 1 bó nhỏ hẹ
- 10 trái ớt sừng
- 2 củ hành tây
- 1 quả lê hoặc táo
Gia vị
- 300 g ớt bột Hàn Quốc
- tỏi (tùy khẩu vị)
Kim chi chay là món dưa cải thảo lên men đầy hương vị, thích hợp cho những bữa ăn chay nhẹ nhàng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị cải, làm nước sốt cho tới quá trình lên men. Các nguyên liệu đơn giản, nhưng khi kết hợp lại sẽ tạo nên hương vị cay, chua, ngọt hài hòa. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay một món kim chi chay thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi tách lá cải thảo, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ảnh minh họa:
- 2
Bước 2
Rắc muối hạt lên cải, ướp trong 2 tiếng cho lá mềm và muối thấm đều. Khi cải đã bẻ không gãy là được. Ảnh minh họa:
- 3
Bước 3
Rửa lại cải bằng nước sạch để giảm độ mặn, sau đó để ráo trong khoảng 1 giờ.
- 4
Bước 4
Pha bột nếp với 250 ml nước, đun sôi cho đến khi hỗn hợp trong suốt, rồi để nguội. Thêm 5 muỗng canh đường và nửa chén nước mắm chay, khuấy đều cho tan.
- 5
Bước 5
Xay củ hành tây, hành lá, hẹ, táo (hoặc lê), tỏi và ớt sừng cho nhuyễn, sau đó trộn hỗn hợp này vào bột nếp đã nở.
- 6
Bước 6
Cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn, trộn đều với nước sốt. Xếp cải vào hũ, để ở nhiệt độ phòng 1‑2 ngày để kim chi lên men, rồi thưởng thức. Ảnh minh họa:
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoàng Thế Vinh
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về mẹo mua sắm, hay kể lại cảm nhận theo kiểu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về đánh giá sản phẩm.