Kim Chi cải thảo kiểu HQ
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
60 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 01 kg cải thảo
- 02 củ cà rốt
- 01 củ cải trắng
- 01 nhánh gừng băm nhỏ
Gia vị
- 01 hủ ớt xay nhỏ
- 50 gr ớt bột Hàn Quốc
- 1/2 chén nước mắm chay
- 300 gr đường cát
- 07 muỗng canh muối hột
- 100 gr muối tôm chay
Mình rất thích món kim chi cải thảo này vì hương vị đậm đà, hơi cay nhẹ và chua thanh, còn giòn tan từ cải thảo. Các bước chuẩn bị khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch, ngâm và trộn đều các nguyên liệu. Quá trình lên men sẽ mang lại hương vị đặc trưng của kim chi truyền thống. Bạn có thể để ở nhiệt độ phòng để kim chi chua hơn hoặc cho vào tủ lạnh nếu muốn vị nhẹ hơn. Khi đã hoàn thành, món kim chi sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho bất kỳ bữa cơm nào.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cải thảo, tách lá ra rồi cắt thành khúc vừa ăn. Pha 3 lít nước với 6 muỗng canh muối hột, khuấy cho muối tan hết, rồi cho cải thảo vào ngâm, dùng rổ để dằn xuống và để ngấm trong 12 giờ.
- 2
Bước 2
Cà rốt và củ cải trắng mình gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Ngâm chúng trong nước muối loãng trong 1 giờ, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo. Gừng rửa sạch, cắt mỏng và băm nhỏ.
- 3
Bước 3
Sau 12 giờ ngâm, mình rửa lại cải thảo 3 lần với nước sạch rồi để ráo. Trong một thau lớn, mình cho gừng băm, ớt xay, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm chay, muối tôm chay và đường cát, trộn đều bằng tay (đeo găng tay). Cuối cùng, mình cho cải thảo, cà rốt và củ cải vào trộn đều cho tất cả gia vị thấm vào.
- 4
Bước 4
Sau khi trộn đều, mình tiệt trùng hũ thủy tinh sạch, cho kim chi vào hũ, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn kim chi chua mạnh, để yên trong vài ngày; nếu muốn chua nhẹ, mình để khoảng 8 giờ rồi cho vào tủ lạnh để dừng quá trình lên men.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hồ Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng với chủ đề phụ thường xoay quanh nấu ăn tại nhà. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.