Há cảo tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 180 g bột vào tô lớn, rắc một nhúm muối, rồi từ từ đổ nước vào, khuấy bằng đũa cho tới khi hỗn hợp bắt đầu dẻo và dính.

2. 2

   Bước 2

   Đậy tô bằng khăn ẩm và để bột nghỉ khoảng 5 phút để hỗn hợp ổn định.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã ủ, mình rắc thêm 20 g bột còn lại vào và nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nhân: bóc vỏ tôm, giã nhuyễn; xắt nhỏ 1 củ cà rốt thành hạt lựu; băm nhuyễn gừng và hành lá.

5. 5

   Bước 5

   Cho tôm giã, thịt heo xay, gừng và hành lá vào bát, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Thêm cà rốt xắt hạt lựu vào, tiếp tục trộn đều để nhân thơm ngon và màu sắc bắt mắt.

7. 7

   Bước 7

   Lăn bột thành một sợi dài, rồi cắt thành những đoạn nhỏ vừa tay, khoảng kích thước 4 đốt tay.

8. 8

   Bước 8

   Dùng cây cán bột cán mỗi miếng bột thành lớp mỏng, tròn, vừa để nhân không bị rò rỉ.

9. 9

   Bước 9

   Đặt một thìa nhân vào giữa miếng bột, gập đôi lại và ấn nhẹ các mép để bột dính chặt, tạo thành chiếc há cảo hình nửa trăng.

10. 10

    Bước 10

    Cắt phần cà rốt còn lại thành các khoanh mỏng, xếp vào khay hấp, đặt há cảo lên trên và hấp khoảng 6 phút cho tới khi vỏ bánh trong suốt và chín đều.