Há cảo hấp và chiên – Món dim sum thơm ngon tự làm tại nhà
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
70
Calo
70 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 70 g bột năng
- 50 g bột khoai tây
- 30 g bột tàn mì
- Nước sôi (đủ để nhồi bột thành khối dẻo)
- 200 g tôm xay (hoặc chả tôm)
- 100 g giò sống (thịt heo xay)
- 50 g cá thác lác băm nhuyễn
Gia vị
- Tỏi băm
- hành tím băm
- hạt nêm
- tiêu
- muối (theo khẩu vị)
Mình rất thích dim sum, nên hôm nay quyết định tự làm há cảo vừa hấp vừa chiên để có cả hai kết cấu: mềm mịn bên trong và giòn tan bên ngoài. Công thức này dựa trên cách làm truyền thống của lá hoành thánh, nhưng mình bỏ trứng để đơn giản hơn. Nguyên liệu chỉ gồm bột năng, bột khoai tây, bột mì, tôm, giò sống và cá thác lác, dễ mua ở siêu thị. Các bước chuẩn bị và nấu nướng được mình chi tiết hoá để bạn có thể làm nhanh chóng mà không lo sai. Khi hoàn thành, há cảo sẽ thơm lừng, ăn nóng kèm nước tương chua ngọt và rau răm sẽ cực kỳ hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bột năng, bột khoai tây và bột tàn mì vào một bát lớn, dần dần đổ nước sôi vào và khuấy tay cho đến khi hỗn hợp thành khối bột dẻo, không dính tay.
- 2
Bước 2
Trộn đều tôm xay, giò sống, cá thác lác cùng tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm, tiêu và muối. Nhồi hỗn hợp nhân thật kỹ để tăng độ dai và hương vị.
- 3
Bước 3
Chia bột đã nhồi thành những viên nhỏ, cán mỏng thành vòng tròn, dẹt phần rìa để dễ gập. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập mép lại và ép chặt thành hình bán nguyệt. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân. (Nếu muốn chiên, chuẩn bị một nồi dầu nóng).
- 4
Bước 4
Đặt các chiếc há cảo lên khay hấp, hấp khoảng 8‑10 phút cho đến khi trong và chín. Đối với phần chiên, cho há cảo vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vỏ vàng giòn đều. Dùng ngay khi còn nóng, kèm nước tương pha chua ngọt và rau răm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.