Dưa Giá Truyền Thống (Lên Men Tự Nhiên)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi 1 lít nước, cho muối và đường vào khuấy tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn – nước phải lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước nguội, rửa sạch giá, hạ bớt rễ nếu muốn, cắt hẹ thành khúc 5 cm và thái cà rốt thành cọng 5 cm. Đảm bảo các nguyên liệu đã ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Cho giá, hẹ và cà rốt vào một hũ thủy tinh sạch, đậy nắp bằng một que tre hoặc túi nylon ngâm sao cho các nguyên liệu ngập hoàn toàn trong nước muối đường đã nguội.

4. 4

   Bước 4

   Đặt hũ ở nơi mát, ủ trong khoảng 2‑3 ngày. Khi nước bắt đầu đục và xuất hiện bọt, dưa đã sẵn sàng để ăn. Nếu muốn chua hơn, có thể để lâu hơn tùy thời tiết. Khi ăn không hết, vớt dưa ra, bỏ bớt nước và bảo quản trong tủ lạnh để dùng tiếp trong vài ngày nữa.