Dưa Giá thịt luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch kiệu, tách phần củ và lá. Cắt củ thành khúc ngắn, lá cắt khúc vừa. Đặt cả củ và lá vào hũ thủy tinh sạch, cho 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, rồi đổ nước vo gạo ngập hết kiệu. Đậy nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày cho lên men tới độ chua vừa.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi kiệu đã lên men, rửa sạch giá đỗ rồi cho vào cùng hũ. Thêm nước vo gạo nữa cho ngập hết giá và kiệu, bỏ vài lát ớt đỏ vào để tăng vị cay nhẹ. Đậy lại và để ít nhất 2‑3 giờ (hoặc qua đêm) để giá đỗ ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt heo, cho vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ. Luộc khoảng 10 phút, tắt bếp và để thịt trong nồi thêm 5 phút để thịt mềm hơn. Vớt ra để nguội, cắt lát mỏng và xếp lên đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Khi ăn, vắt nhẹ dưa giá và giá đỗ ra, xếp lên đĩa. Bày lát thịt luộc bên cạnh, kèm mắm tôm chua Huế. Có thể rưới một ít dầu ăn lên dưa để tăng độ bóng và hương vị. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng.