Dưa chua giá hẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giá đỗ dưới vòi nước nhiều lần, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo. Tách hẹ thành từng lá, rửa sạch và cắt thành đoạn dài khoảng 5 cm, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước vo gạo: cho gạo vào nước, xả nước đầu tiên rồi vo lại để lấy nước trong. Thêm 1 muỗng canh muối vào nước vo gạo, khuấy cho muối tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho giá đỗ và hẹ đã ráo vào một thau lớn, trộn đều rồi đổ nước vo gạo đã pha muối vào, ngập hết nguyên liệu.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng một cái dĩa sành đặt vào thau, dùng tay dè dặt để giá hẹ ngập trong nước. Đặt một chén sạch có ít nước dưới dĩa để dĩa không nổi lên. Bọc thau bằng màng bọc thực phẩm và để ở góc tủ lạnh.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 1 ngày 1 đêm, dưa giá hẹ đã có vị chua nhẹ. Bào sợi cà rốt, cắt tỏi và ớt thành lát mỏng, cho vào thau cùng dưa giá hẹ, trộn đều. Đổ dưa ra hộp, bảo quản trong tủ lạnh; hôm sau sẽ có độ chua vừa vừa, rất ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi muốn ăn, gắp dưa giá ra đĩa, ăn kèm với thịt kho hoặc cá kho. Thưởng thức vừa chua vừa giòn, rất hợp khẩu vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

8. 8

   Bước 8

   Lưu ý:

9. 9

   Bước 9

   Không nên cho quá nhiều muối vào nước vo gạo, nếu có thể sẽ làm dưa quá mặn.

10. 10

    Bước 10

    Nếu muốn cho cà rốt vào cùng lúc với giá, nên cắt sợi cà rốt to hơn để chúng cũng đạt độ chua vừa phải.

11. 11

    Bước 11

    Dưa giá hẹ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được 10‑15 ngày. Nếu để ở nhiệt độ phòng, sau 3 ngày sẽ lên men quá chua và mất hương vị.