Dưa cải muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách chọn dưa cải xanh to, tươi, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 4‑5 cm. Đặt các khúc cải lên khay, để nắng nhẹ cho hơi héo, giúp rau thấm vị sau này.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 1 lít nước, để nguội tới nhiệt độ hơi ấm. Pha nước này với tỉ lệ 1 lít nước + 3 muỗi muối + 1 muỗi đường, khuấy đều cho muối và đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này vào hũ đựng dưa.

3. 3

   Bước 3

   Cắt hành lá thành khúc ngắn, hành tím thái lát mỏng. Cho dưa cải, hành lá và hành tím vào hũ đã có nước muối. Đặt một đĩa nhỏ lên trên để ép rau xuống, rồi dùng cục đá hoặc hai cây đũa gỗ chéo nhau để giữ rau không nổi lên mặt nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát, ánh nắng nhẹ trong khoảng 1 ngày để dưa bắt đầu lên men. Sau khi qua ngày, chuyển hũ vào nơi mát, bảo quản trong tủ lạnh. Khoảng 2 ngày là có thể dùng được, dưa sẽ giòn, chua nhẹ và thơm ngon.