Cơm Rượu Nếp Than

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nếp than, sau đó ngâm trong nước khoảng 6‑8 giờ. Khi thời gian ngâm xong, rửa lại vài lần cho nước trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nếp vào nồi, thêm nước nhiều hơn mức thường (khoảng 1 tay cao hơn mặt nếp). Nấu như nấu cơm bình thường; khi nồi bật lên nút đỏ, khuấy nhẹ rồi đậy thêm 5 phút. Khi nếp chín, dọn ra khay lót lá chuối, giấy nến hoặc khay sạch, để nguội tới khi còn hơi ấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Bẻ vụn 5 viên men cơm rượu thành bột mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rải men lên bề mặt nếp, dùng muỗng xới đều để men hòa quyện. Đặt nếp đã trộn men vào hũ thủy tinh, bình sành hoặc chén sứ, đậy kín và để ở nơi ấm trong 3‑5 ngày để lên men.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau thời gian lên men, nếp rượu sẽ tách ra nước rượu có mùi thơm nhẹ, sẵn sàng dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi thưởng thức, bạn có thể rưới thêm nước đường (tỉ lệ 3 phần nước : 1 phần đường) hoặc ăn nguyên vị tùy sở thích.