Cơm Rượu Miền Bắc
Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
3600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kí nếp cái hoa vàng
- 20 viên men cơm rượu Mỹ Linh
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm cơm rượu miền Bắc truyền thống ngay tại nhà, từ việc chuẩn bị nếp, lên men men rượu cho tới cách bảo quản. Quá trình lên men kéo dài vài ngày nhưng công đoạn chuẩn bị không khó, chỉ cần kiên nhẫn và một chút thời gian. Khi nếp đã chín và men đã hoạt động, mùi thơm ngọt ngào sẽ lan tỏa khắp căn bếp, khiến mọi người muốn thử ngay. Bạn có thể ăn cơm rượu ngọt, hoặc để thêm một chút cay cho vị đặc biệt, thậm chí xay nhuyễn làm rượu gạo thơm ngon. Hãy cùng mình trải nghiệm từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch nếp cái hoa vàng, loại bỏ bụi và tạp chất, ngâm qua đêm. Sáng hôm sau rửa lại lần nữa và để ráo cho nếp sẵn sàng cho bước hấp.
- 2
Bước 2
Đun sôi nước, cho nếp vào nồi hấp và hấp 30 phút. Sau đó rửa nếp bằng nước lạnh 5 phút, để ráo và tiếp tục hấp 30 phút nữa. Lặp lại quy trình này tổng cộng 3 lần (1.5 giờ) cho nếp chín mềm. Đổ nếp ra khay để nguội tới khoảng 35‑40 °C, lúc này mới cho men, vì nếp quá nóng sẽ giết chết men.
- 3
Bước 3
Giã men cơm rượu Mỹ Linh cho mịn như bột. Theo kinh nghiệm, mỗi kilogram nếp lứt cần khoảng 20‑25 viên men để lên men đều.
- 4
Bước 4
Rắc men đã giã lên nếp còn ấm, sau đó trộn đều tay để men lan tỏa khắp hạt nếp, tạo môi trường lên men tốt nhất.
- 5
Bước 5
Cho hỗn hợp nếp và men vào thố, đậy kín nắp và để ở nơi ấm áp (khoảng 30‑35 °C) trong 4 ngày. Thời gian này đủ để men hoạt động và tạo ra hương vị đặc trưng của cơm rượu.
- 6
Bước 6
Sau khi lên men, nếu muốn vị cay có thể để cơm rượu ở nhiệt độ phòng thêm 1‑2 ngày. Để ăn ngọt, mình thường bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể xay nhuyễn, lọc bỏ bã và pha thêm rượu nếp để làm rượu gạo thơm ngon. Mùi hương ngọt ngào sẽ lan tỏa khắp phòng, khiến mọi người muốn thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.