Cheese Yogurt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Khử trùng toàn bộ dụng cụ (hũ, muỗng, rây) bằng cách cho vào nước sôi trong 30 giây, sau đó cho vào lò nướng ở 100 °C trong 2‑3 phút để khô ráo. Nếu không có lò, có thể để khô tự nhiên hoặc lau bằng khăn sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cho sữa tươi, sữa đặc và phô mai vào nồi, khuấy liên tục trên bếp. Đun đến khi nhiệt độ đạt 80‑85 °C (nước bắt đầu có bọt nhưng chưa sôi) để phô mai tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội xuống 40‑43 °C – ấm hơn nước tắm bé một chút.

3. 3

   Bước 3

   Lấy 2‑3 thìa canh hỗn hợp sữa đã nguội, cho vào bát có sữa chua (men) đã để ở nhiệt độ phòng cho đến khi lỏng. Nhẹ nhàng quấy đều cho men tan hoàn toàn, sau đó đổ lại vào nồi, khuấy đều và lọc qua rây một lần để sữa chua mịn. Đổ hỗn hợp vào các hũ sạch, đậy nắp kín.

4. 4

   Bước 4

   Ủ hũ sữa chua bằng cách đặt chúng vào thùng cách nhiệt, đổ nước ấm (khoảng 45 °C) ngập khoảng 2/3 chiều cao hũ. Đậy kín và để ủ 8‑9 giờ cho lên men. Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện, lò nướng hoặc thùng đá để giữ nhiệt.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi sữa chua đông đặc, lấy hũ ra để trong ngăn mát tủ lạnh 2‑3 giờ. Khi đã lạnh và đặc, Cheese Yogurt đã sẵn sàng để thưởng thức.