Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
1700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg đậu trắng coco tươi
- 500 g thịt nạc (hoặc ba rọi)
- 400 g ba chỉ xông khói (bacon)
- 3 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây lớn
- 4-5 tép tỏi
Gia vị
- 1 bó lá thơm (nguyệt quế, xạ hương)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1 nhúm tiêu hạt
Mình rất thích món Cassoulet truyền thống của Pháp, và phiên bản này chỉ dùng đậu trắng coco, thịt heo và xúc xích Toulouse nên cực kỳ đơn giản. Các bước chuẩn bị được sắp xếp hợp lý, từ việc luộc đậu tới xếp lớp thịt, giúp món ăn thấm đều hương vị. Khi hầm, hương thơm của lá nguyệt quế và xạ hương lan tỏa khắp bếp, khiến cả gia đình không thể chờ đợi. Thưởng thức cùng bánh mì giòn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, ấm áp của ẩm thực Pháp ngay tại nhà. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tách hạt đậu coco, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi (cao hơn 2 lỗ tay) cùng một nhúm muối. Khi nước sôi, bắt đầu luộc đậu và trong lúc này mình cắt củ cải đỏ và hành tây.
- 2
Bước 2
Sau 10 phút luộc đậu, cho củ cải đỏ, hành tây và tỏi băm cùng lá thơm vào nồi, đậy nắp và nấu thêm 15 phút ở lửa vừa.
- 3
Bước 3
Trong khi đậu đang luộc, mình cắt 1/2 miếng bacon thành que nhỏ, phần còn lại cắt thành lát mỏng.
- 4
Bước 4
Cho que bacon vào chảo lửa nhỏ, chiên cho ra mỡ. Sau đó cho phần thịt đã cắt khúc vào chảo, xào cho đến khi chín vàng, rồi chuyển sang nồi hầm.
- 5
Bước 5
Tiếp tục, mình chiên thịt nạc cắt khúc trong chảo dầu nóng cho vàng hai mặt, rồi cho xúc xích Toulouse vào chiên sơ để giữ độ giòn.
- 6
Bước 6
Sau khi đậu chín, vớt lá thơm ra, để đậu và nước luộc riêng ra một bát.
- 7
Bước 7
Cho 1/3 lượng đậu và rau củ đã luộc vào nồi hầm, xếp thịt nạc lên trên, rồi tiếp tục cho thêm 1/3 lượng đậu.
- 8
Bước 8
Xếp xúc xích lên trên, sau đó rải phần đậu còn lại và cuối cùng là các lát bacon xông khói.
- 9
Bước 9
Rưới toàn bộ nước dùng đậu đã chuẩn bị, thêm một nhúm tiêu, đậy nắp và hầm liền tục trong 1 giờ.
- 10
Bước 10
Món ăn đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm bánh mì giòn để cảm nhận hương vị Pháp truyền thống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.