Cách làm Sữa chua phô mai thơm béo, đặc dẻo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Để tất cả nguyên liệu (phô mai, sữa đặc, sữa tươi, sữa chua, hũ) ra khỏi tủ lạnh, để chúng đạt nhiệt độ phòng khoảng 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun một nồi nước tới sôi, sau đó cho các hũ thủy tinh vào ngâm trong nước sôi trong 1‑2 phút để khử trùng, rồi lấy ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Bẻ phô mai thành miếng nhỏ, cho vào bát và dùng muỗng nghiền nhuyễn. Thêm sữa đặc vào, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất (sẽ hơi vón cục, không sao).

4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, đổ sữa tươi vào, rồi từ từ cho hỗn hợp phô mai‑sữa đặc vào. Đun ở lửa vừa, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, tránh để hỗn hợp sôi.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, cho sữa chua vào nồi, khuấy nhẹ nhàng bằng muỗng gỗ cho hỗn hợp hòa quyện đều mà không tạo bọt.

6. 6

   Bước 6

   Rây hỗn hợp qua rây mịn vào một bát sạch, sau đó rót đều vào các hũ đã được khử trùng, đậy nắp kín.

7. 7

   Bước 7

   Đặt hũ sữa chua vào một nồi lớn (hoặc khuôn bánh), đổ nước nóng lên tới khoảng 2/3 chiều cao hũ, rồi thêm một ít nước lạnh để nhiệt độ hỗn hợp khoảng 40‑45 °C. Đặt một khăn bông lên mặt nồi để giữ nhiệt.

8. 8

   Bước 8

   Cho nồi vào lò nướng (không bật nhiệt) hoặc vào thùng xốp đã đổ nước ấm, để lên men trong 6‑8 giờ. Mỗi giờ nhớ kiểm tra, nếu nước đã nguội thì thay nước mới để duy trì nhiệt độ ổn định.

9. 9

   Bước 9

   Sau khi lên men xong, lấy hũ ra, để lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Nếu muốn ngọt hơn, có thể thêm một chút sữa đặc khi ăn.