Blanquette de Veau

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị: cắt thịt bê thành khúc vừa ăn, ướp với tiêu, tỏi, hành tím băm, 1 muỗng canh bột fond de veau, thêm một ít nước, trộn đều và để yên 30 phút để gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khúc vừa; gọt vỏ khoai tây, cắt miếng to hơn; rửa sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa nấm, cắt lát và ngâm nhẹ trong nước muối để sạch.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu olive trong nồi, xào hành trắng cắt vuông cho thơm vàng, cho thịt vào đảo đến khi hai mặt chuyển sang màu nâu nhẹ, rắc một chút bột bắp để thịt săn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm cà rốt, khoai tây, nhánh thyme và cần tây vào nồi, đổ nước sao cho ngập vừa, đậy nắp hầm cho thịt và rau mềm. Nêm muối, tiêu và một muỗng rượu trắng để tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi rau đã chín, trộn lòng đỏ trứng với kem tươi và nước cốt chanh, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy nhẹ cho sốt sánh mịn và ngấm vào thịt.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn món kèm bánh mì giòn hoặc mì Ý, có thể ăn kèm mù tạt. Chúc mọi người ngon miệng!

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm hộp bột nêm fond de veau nếu muốn tăng độ đậm đà cho nước dùng.