Beef Stock (Nước hầm bò) – Nền tảng thơm ngon cho mọi món ăn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, để ráo. Nếu muốn hầm vị đậm hơn, mình có thể cho xương vào lò nướng 200 °C trong 30 phút cho vàng nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị rau củ: cắt hành tây thành tư, cà rốt và cần tây thành khúc vừa ăn, tỏi đập dập.

3. 3

   Bước 3

   Cho xương bò và tất cả rau củ vào nồi lớn, đổ nước lạnh sao cho ngập hết nguyên liệu (khoảng 4 lít). Đun sôi trên lửa lớn, sau khi nước sôi, hớt bọt để nước trong hơn.

4. 4

   Bước 4

   Thêm bột cà chua, hạt tiêu, lá nguyệt quế và thyme vào nồi. Giảm lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp và để hầm nhẹ trong khoảng 4 giờ (240 phút). Thỉnh thoảng kiểm tra, nếu cần thêm nước, hãy đổ nước nóng vào.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hầm đủ thời gian, tắt bếp, dùng rây lọc để lấy nước hầm, loại bỏ xương và rau củ. Nếm nếm, nếu cần thêm muối thì điều chỉnh.

6. 6

   Bước 6

   Để nước hầm nguội nhanh, mình cho vào bát lớn và đặt vào bồn nước đá. Khi lạnh hoàn toàn, có thể bảo quản trong tủ lạnh 3‑4 ngày hoặc đóng gói đông lạnh lên tới 3 tháng.