Quy trình sấy dẻo nhiệt đới của RUUFARM: từ trái cây tươi đến món mứt giòn tan

Trong thời đại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc và quy trình chế biến thực phẩm, việc hiểu rõ từng công đoạn sản xuất một loại mứtXem các sản phẩm Mứt sấy dẻo có thể giúp người mua đưa ra lựa chọn thông thái hơn. Thương hiệu RUUFARM đã đưa ra một quy trình đặc thù, từ việc thu hoạch trái câyXem các sản phẩm Trái cây tươi cho tới sản phẩm cuối cùng – những miếng mứt giòn tan, giữ trọn vị trái cây nhiệt đớiXem các sản phẩm Trái cây nhiệt đới. Bài viết sẽ đi sâu vào từng bước, giúp người đọc hình dung rõ ràng hơn về “câu chuyện” phía sau mỗi gói mứt sấy dẻo.

Quá trình sản xuất không chỉ là một chuỗi các thao tác kỹ thuật, mà còn phản ánh triết lý về bảo tồn hương vị tự nhiên và giảm thiểu chất phụ gia. Khi chúng ta mở một gói mứt sấy dẻo, cảm nhận được độ giòn, vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên, tất cả đều xuất phát từ những quyết định được thực hiện ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu. Dưới đây là các giai đoạn quan trọng mà RUUFARM đã triển khai để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Chọn lọc nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu đầu vào là nền tảng quyết định chất lượng cuối cùng. RUUFARM hợp tác trực tiếp với các nông trại tại các vùng nhiệt đới, nơi điều kiện thời tiết và đất đai phù hợp cho việc trồng các loại trái cây như xoài, dứa, thanh long và chôm chôm. Các tiêu chuẩn lựa chọn bao gồm:

• Độ chín đồng đều: Trái được thu hoạch khi đạt mức độ chín tối ưu, giúp giữ được hàm lượng đườngXem các sản phẩm Đường tự nhiên và màu sắc tươi sáng.
• Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật dư thừa: Trước khi thu hoạch, nông trại phải thực hiện kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu, đảm bảo mức an toàn cho người tiêu dùng.
• Kiểm tra vết thương và sâu bệnh: Trái có dấu hiệu hỏng hoặc sâu bệnh sẽ bị loại bỏ ngay tại nguồn.

Việc thực hiện kiểm soát nghiêm ngặt ngay từ giai đoạn này giảm thiểu nhu cầu sử dụng chất bảo quản trong các bước tiếp theo, đồng thời bảo toàn hương vị tự nhiên của trái cây.

Rửa sạch và làm sạch bề mặt

Quy trình rửa nước sạch

Sau khi được thu hoạch, trái cây được đưa vào phòng rửa chuyên dụng. Nước được lọc qua hệ thống thẩm thấu ngược (RO) để loại bỏ tạp chất, kim loại nặng và vi sinh vật. Trái được ngâm trong nước muối nhẹ trong khoảng 5–10 phút nhằm giảm bớt dư lượng bụi bẩn và các vi khuẩn tiềm ẩn.

Phương pháp khử trùng tự nhiên

Thay vì sử dụng hoá chất mạnh, RUUFARM áp dụng phương pháp khử trùng bằng tinh dầu cây trà (tea tree oil) ở nồng độ thấp. Tinh dầu này có khả năng kháng khuẩn nhẹ, giúp bảo vệ trái cây trong quá trình vận chuyển tới nhà máy mà không làm thay đổi hương vị.

Cắt và chuẩn bị hình dạng

Trái được cắt thành các lát hoặc miếng có độ dày đồng nhất, thường trong khoảng 3–5 mm, tùy thuộc vào loại trái và mục tiêu độ giòn mong muốn. Độ đồng đều này giúp quá trình sấy diễn ra một cách đồng nhất, tránh trường hợp một số miếng còn ẩm trong khi những miếng khác đã khô hoàn toàn.

Công nghệ sấy dẻo nhiệt đới

Sản phẩm bạn nên cân nhắc mua

Thơm sấy dẻo nhiệt đới RUUFARM - Giòn tan, vị trái cây tươi, giá ưu đãi 89.000 VND

Giá gốc: 109.470 đ - Giá bán: 89.000 đ (Tiết kiệm: 20.470 đ)

Nhiệt kế điện tử đầu dẻo Microlife MT850, bảo hành trọn đời - 01 chiếc

Giá gốc: 328.950 đ - Giá bán: 255.000 đ (Tiết kiệm: 73.950 đ)

Mứt Gừng Viên Sấy Dẻo Thái Lan 100g - Dùng thử, Giảm giá chỉ 39k

Giá gốc: 47.970 đ - Giá bán: 39.000 đ (Tiết kiệm: 8.970 đ)

Kẹo Dẻo Vị Dừa 1kg - Dẻo Mịn Thơm Ngon, Ngọt Dịu, Mua Tết Giá Ưu Đãi 69k

Giá gốc: 87.630 đ - Giá bán: 69.000 đ (Tiết kiệm: 18.630 đ)

Nguyên lý sấy dưới áp suất thấp

Sấy dẻo nhiệt đới của RUUFARM sử dụng máy sấy chân không, trong đó áp suất bên trong buồng sấy được giảm xuống dưới 0,1 bar. Khi áp suất giảm, điểm sôi của nước giảm đáng kể, cho phép nước trong trái bốc hơi ở nhiệt độ thấp hơn mức nhiệt độ gây hư hỏng chất dinh dưỡng. Nhờ vậy, trái không bị nấu chín mà chỉ mất đi độ ẩm cần thiết để đạt độ giòn.

Kiểm soát nhiệt độ và thời gian

Một chu kỳ sấy thường bao gồm hai giai đoạn chính:

• Giai đoạn khởi động: Nhiệt độ từ 50–60°C, thời gian khoảng 30–45 phút, giúp giảm độ ẩm ban đầu một cách nhẹ nhàng.
• Giai đoạn hoàn thiện: Nhiệt độ tăng lên 70–80°C, thời gian kéo dài 1,5–2 giờ, tạo ra cấu trúc giòn tan mà vẫn giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên.

Quá trình này được giám sát bằng cảm biến độ ẩm và nhiệt độ liên tục, dữ liệu được ghi lại và phân tích để tối ưu hoá từng lô sản phẩm.

Thêm hương vị tự nhiên

Đối với một số loại mứt, RUUFARM chọn cách pha trộn một lượng rất nhỏ nước ép nguyên chất của cùng loại trái cây để tăng độ đậm đà. Việc này được thực hiện ngay sau khi quá trình sấy hoàn tất, khi trái còn còn ấm nhưng chưa hoàn toàn khô. Nhờ nhiệt độ còn cao, các thành phần thơm tự nhiên nhanh chóng thẩm thấu vào cấu trúc dẻo, tạo nên một lớp vỏ mỏng bóng nhẹ, đồng thời không cần sử dụng đường hoặc chất tạo ngọtXem các sản phẩm Chất tạo ngọt nhân tạo.

Kiểm tra chất lượng cuối cùng

Mỗi lô mứt sấy dẻo trải qua ba bước kiểm tra:

• Kiểm tra độ ẩm: Độ ẩm cuối cùng được giữ ở mức 10–12%, đủ để duy trì độ giòn mà không gây hỏng nhanh.
• Kiểm tra độ giòn: Sử dụng máy đo độ cứng (texture analyzer) để xác định lực cần thiết để bẻ vỡ miếng mứt. Giá trị tiêu chuẩn được thiết lập dựa trên các thử nghiệm cảm quan.
• Kiểm tra hương vị và màu sắc: Đánh giá bởi nhóm chuyên gia hương vị, dựa trên tiêu chí độ tươi, độ ngọt tự nhiên và màu sắc đồng nhất.

Kết quả kiểm tra được ghi lại và so sánh với các tiêu chuẩn nội bộ, đảm bảo mỗi gói mứt đến tay người tiêu dùng đều đạt chuẩn.

Đóng gói và bảo quản

Sau khi qua kiểm tra, mứt được đưa vào khu vực đóng gói. Các gói được làm bằng màng nhôm đa lớp, có khả năng ngăn chặn ánh sáng và oxy, giúp duy trì độ giòn và hương vị trong thời gian dài. Trước khi niêm phong, sản phẩm được để trong môi trường khô ráo và nhiệt độ ổn định (khoảng 20°C) trong vòng 12 giờ để đảm bảo không còn độ ẩm thừa.

Những điểm khác biệt của mứt sấy dẻo RUUFARM

Mặc dù trên thị trường có nhiều loại mứt sấy dẻo, nhưng quy trình của RUUFARM mang lại một số ưu điểm nổi bật:

• Giữ trọn hương vị tự nhiên: Không sử dụng đường hay chất tạo ngọt nhân tạo, do đó vị ngọt đến từ chính trái cây.
• Độ giòn đồng đều: Nhờ công nghệ sấy chân không và kiểm soát nhiệt độ chi tiết, mỗi miếng mứt đều có độ giòn tương đồng.
• Thành phần an toàn: Quá trình rửa và khử trùng bằng tinh dầu tự nhiên giảm thiểu nhu cầu dùng hoá chất bảo quản.
• Thân thiện môi trường: Bao bì được thiết kế để giảm thiểu lượng nhựa, đồng thời quy trình sấy tiêu thụ năng lượng hiệu quả hơn so với phương pháp sấy truyền thống.

Những câu hỏi thường gặp khi lựa chọn mứt sấy dẻo

Mứt sấy dẻo có thực sự là “thức ăn lành mạnh”?

Với quy trình không dùng đường và chất bảo quản, mứt sấy dẻo mang lại một lựa chọn snack ít đường hơn so với mứt truyền thống. Tuy nhiên, vẫn cần lưu ý lượng tiêu thụ vì sản phẩm vẫn chứa carbohydrate tự nhiên từ trái cây.

Làm sao để bảo quản mứt sau khi mở bao?

Để duy trì độ giòn, nên bảo quản mứt trong hũ kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản, có thể cho vào tủ lạnh, nhưng cần để mứt trở lại nhiệt độ phòng trước khi ăn để cảm nhận độ giòn tối đa.

Thời gian bảo quản tối đa là bao lâu?

Theo tiêu chuẩn nội bộ, mứt sấy dẻo có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 12 tháng khi được bảo quản trong bao bì chưa mở và môi trường khô ráo.

Tầm quan trọng của quy trình sấy dẻo đối với người tiêu dùng

Việc hiểu rõ quy trình sản xuất không chỉ giúp người tiêu dùng đánh giá chất lượng sản phẩm, mà còn góp phần nâng cao nhận thức về thực phẩm an toàn và bền vững. Khi mỗi bước trong chuỗi sản xuất đều được kiểm soát chặt chẽ, từ khâu thu hoạch đến đóng gói, người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi lựa chọn một loại snack nhẹ, vừa đáp ứng nhu cầu thưởng thức hương vị trái cây nhiệt đới, vừa phù hợp với lối sống hiện đại.

Những thông tin trên hy vọng đã cung cấp một góc nhìn toàn diện về quá trình biến đổi trái cây tươi thành mứt sấy dẻo giòn tan của RUUFARM, đồng thời giúp người đọc có thêm kiến thức để so sánh và lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu cá nhân.