Quy trình sản xuất Vodka 379 Hà Nội Xanh: Từ nguyên liệu tới chai 750ml

Vodka 379 Hà Nội Xanh đã trở thành một trong những thương hiệu rượu vodka được người tiêu dùng tại Hà Nội và các vùng lân cận tin tưởng. Đằng sau hương vị mịn màng, độ trong suốt và nồng độ cồn 39,5% là một chuỗi các công đoạn được thực hiện tỉ mỉ từ việc lựa chọn nguyên liệu cho tới khi rót vào chai 750 ml. Bài viết sẽ đi sâu vào từng bước của quy trình sản xuất, giúp người đọc hiểu rõ hơn về những yếu tố quyết định chất lượng của loại rượu này.

Chọn lựa nguyên liệu đầu vào

Nguyên liệu là nền tảng quyết định hương vị và độ tinh khiết của vodka. Đối với Vodka 379 Hà Nội Xanh, nhà sản xuất ưu tiên sử dụng các loại ngũ cốcXem các sản phẩm Ngũ cốc và khoai tây có nguồn gốc trong nước, nhằm giảm thiểu độ biến đổi của hương vị do yếu tố môi trường.

Ngũ cốc và khoai tây

Trong nhiều năm qua, ngũ cốc như lúa mạch, lúa mìXem các sản phẩm Mì và ngô đã được chứng minh là nguồn tinh bột tốt cho quá trình lên men. Đồng thời, khoai tây – một nguồn tinh bột phong phú tại khu vực miền Bắc – cũng được đưa vào công thức để tăng độ mượt của rượu. Khi kết hợp hai nguồn nguyên liệu này, nhà máy có thể điều chỉnh tỷ lệ sao cho đạt được độ cân bằng giữa hương vị “đất” nhẹ và vị ngọt tự nhiên.

Kiểm soát chất lượng nguyên liệu

Mỗi lô nguyên liệu khi nhập về đều phải trải qua quy trình kiểm định nghiêm ngặt. Các tiêu chí bao gồm độ ẩm, hàm lượng tinh bột, và mức độ nhiễm mặn. Những hạt ngũ cốc bị mốc hoặc khoai tây có dấu hiệu hỏng sẽ bị loại bỏ để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình lên men và cuối cùng là hương vị của vodka.

Quá trình lên men

Lên men là bước chuyển đổi tinh bột thành đườngXem các sản phẩm Đường và sau đó thành cồn. Đối với vodka, việc đạt được nồng độ cồn ban đầu khoảng 12‑15% là mục tiêu để chuẩn bị cho giai đoạn chưng cất.

Chuẩn bị men (yeast) và môi trường lên men

Nhà máy chọn men công nghiệp có khả năng chịu nhiệt và độ axit cao, giúp duy trì tốc độ lên men ổn định ngay cả khi nhiệt độ môi trường thay đổi. Men được nuôi cấy trong môi trường giàu dinh dưỡng, sau đó được tiêm vào bể lên men chứa hỗn hợp ngũ cốc hoặc khoai tây đã được nghiền nhuyễn và hòa tan trong nước.

Sản phẩm bạn nên cân nhắc mua

Vodka 379 Hà Nội Xanh 39.5% 750ml Giá Rẻ - Rượu Vodka Hà Nội Chất Lượng Cao 88.000đ

Giá gốc: 110.880 đ - Giá bán: 88.000 đ (Tiết kiệm: 22.880 đ)

Mũi khoan rút lõi tường gạch Unika ES-RC sản xuất tại Nhật Bản chuyên dụng cho công trình xây dựng

Giá gốc: 2.014.000 đ - Giá bán: 1.678.800 đ (Tiết kiệm: 335.200 đ)

Rượu VODKA 379 Hà Nội Xanh 39.5% 750ml Giá Rẻ 88k Thay 110880 VND

Giá gốc: 110.880 đ - Giá bán: 88.000 đ (Tiết kiệm: 22.880 đ)

Bún bò huế - Bún tươi sợi to dạng khô xuất khẩu Mỹ

Giá gốc: 91.500 đ - Giá bán: 75.000 đ (Tiết kiệm: 16.500 đ)

Thời gian và nhiệt độ

Quá trình lên men thường kéo dài từ 48 đến 72 giờ, với nhiệt độ được duy trì trong khoảng 28‑30 °C. Nhiệt độ ổn định giúp men hoạt động mạnh mẽ, đồng thời giảm thiểu việc sinh ra các hợp chất phụ gây mùi hôi. Khi đạt mức cồn mong muốn, quá trình lên men sẽ được dừng lại bằng cách làm mát bể lên men, ngăn chặn men tiếp tục hoạt động.

Giai đoạn chưng cất

Chưng cất là bước quan trọng nhất trong việc tạo ra vodka với độ tinh khiết cao. Vodka 379 Hà Nội Xanh sử dụng hệ thống chưng cất liên tục (continuous column still) hiện đại, cho phép tách cồn khỏi tạp chất một cách hiệu quả.

Thiết bị chưng cất liên tục

Hệ thống gồm nhiều tầng (plates) trong cột chưng cất, nơi hơi cồn di chuyển lên trên trong khi các thành phần nặng hơn rơi xuống. Mỗi tầng hoạt động như một “bộ lọc” nhỏ, tăng cường khả năng tách cồn và giảm thiểu tạp chất. Độ cao của cột và số lượng tầng được thiết kế sao cho phù hợp với lượng nguyên liệu và mục tiêu nồng độ cồn.

Định hướng cắt đầu và cắt cuối

Trong quá trình chưng cất, người vận hành sẽ xác định “đầu cắt” (head) và “đuôi cắt” (tail) – hai phần chứa các hợp chất không mong muốn như methanol và các aldehyde. Đầu cắt thường được tách ra và không sử dụng, trong khi phần “trung tâm” – chứa ethanol tinh khiết – được thu thập để tiếp tục các bước lọc. Quá trình này được tự động giám sát bằng cảm biến, giúp giảm thiểu sai sót do yếu tố con người.

Quy trình lọc và tinh chế

Sau chưng cất, dù đã loại bỏ phần lớn tạp chất, vodka vẫn cần được lọc để đạt độ trong suốt và vị sạch như mong muốn. Quy trình lọc của Vodka 379 Hà Nội Xanh bao gồm nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn tập trung vào một loại tạp chất cụ thể.

Lọc qua than hoạt tính

Than hoạt tính có khả năng hấp thụ các hợp chất hữu cơ có màu và mùi. Khi vodka chảy qua lớp than, các tạp chất này bị bám vào bề mặt than, giúp giảm độ màu và cải thiện hương thơm. Lớp than thường được thay mới sau một số lượng nhất định để duy trì hiệu quả lọc.

Lọc qua màng siêu mịn

Để đạt độ tinh khiết tối đa, vodka sẽ được đưa qua màng lọc siêu mịn (nanofiltration). Màng này có lỗ rỗng cực nhỏ, chỉ cho phép các phân tử ethanol và nước qua, trong khi các phần tử lớn hơn – như protein và các hợp chất hữu cơ còn lại – bị giữ lại. Kết quả là một chất lỏng trong suốt, không có mùi hương phụ.

Hòa trộn và điều chỉnh nồng độ cồn

Sau khi lọc, vodka thường có nồng độ cồn cao hơn mức tiêu chuẩn 39,5% ABV (alcohol by volume). Để đạt độ nồng độ mong muốn, nhà máy sẽ thực hiện pha loãng bằng nước tinh khiếtXem các sản phẩm Nước tinh khiết, đã qua quá trình lọc và khử vi sinh. Quá trình này không chỉ giúp đạt chuẩn nồng độ mà còn duy trì độ cân bằng ion, tránh làm thay đổi vị giác.

Quá trình hòa trộn được thực hiện trong các bể đồng trộn lớn, nơi nhiệt độ và tốc độ khuấy đều được kiểm soát. Việc này đảm bảo rằng mỗi giọt vodka đều có cùng thành phần, giảm thiểu sự chênh lệch giữa các lô sản phẩm.

Đóng chai và kiểm định cuối cùng

Cuối cùng, vodka được rót vào chai 750 ml – một dung tích phổ biến cho người tiêu dùng cá nhân và các nhà hàng. Đóng chai không chỉ là công đoạn cuối cùng mà còn là một phần quan trọng của kiểm soát chất lượng.

Quá trình rót và niêm phong

Chai được rửa sạch bằng nước siêu tinh khiết và khử trùng bằng hơi nước nóng. Sau khi rỗng, máy rót tự động đưa vodka vào chai với áp suất và tốc độ được lập trình để tránh tạo bọt dư thừa. Nắp chai – thường là nắp kim loại hoặc nhựa cao cấp – được gắn bằng máy nén, tạo áp lực kín để ngăn không khí xâm nhập.

Kiểm tra nồng độ, mùi, vị

Mỗi lô chai sau khi đóng sẽ được lấy mẫu ngẫu nhiên để kiểm tra nồng độ cồn bằng máy đo độ cồn (alcoholmeter) và thực hiện kiểm định mùi, vị bằng các chuyên gia cảm quan. Nếu phát hiện bất kỳ sai lệch nào, lô đó sẽ được đưa trở lại các bước xử lý hoặc loại bỏ.

Hơn nữa, các tiêu chuẩn về độ trong suốt và màu sắc cũng được đo bằng thiết bị quang phổ, đảm bảo mỗi chai Vodka 379 Hà Nội Xanh khi đến tay người tiêu dùng đều đáp ứng tiêu chuẩn “trong – sạch – tinh khiết”.

Quy trình sản xuất Vodka 379 Hà Nội Xanh không chỉ là chuỗi các bước kỹ thuật mà còn là sự kết hợp của kinh nghiệm lâu năm, công nghệ hiện đại và cam kết về chất lượng. Từ việc lựa chọn ngũ cốc và khoai tây trong nước, qua các giai đoạn lên men, chưng cất, lọc, đến việc kiểm định cuối cùng, mỗi khâu đều được thực hiện tỉ mỉ để mang lại sản phẩm có hương vị đặc trưng, độ trong suốt và độ cồn ổn định. Khi thưởng thức một ly Vodka 379 Hà Nội Xanh, người tiêu dùng không chỉ cảm nhận được hương vị mượt mà mà còn có thể hình dung được hành trình dài và công phu mà mỗi chai đã trải qua – từ những hạt ngũ cốc, khoai tây trên đồng ruộng Hà Nội, tới những thiết bị chưng cất hiện đại và quy trình kiểm soát nghiêm ngặt tại nhà máy.