Hướng dẫn pha Matcha Fuji no Haru chuẩn Nhật: Bước đầu cho người mới

Trà xanh Matcha đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều không gian thưởng trà hiện đại, đặc biệt là khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến trải nghiệm tinh tế và truyền thống. Trong số các loại Matcha được nhập khẩu từ Nhật Bản, Matcha Fuji no Haru nổi bật với hương thơm nhẹ nhàng, màu xanh lục rực rỡ và độ bột mịn đặc trưng của những lá trà được chọn lọc kỹ càng. Đối với những người mới bắt đầu, việc hiểu và thực hành đúng quy trình pha trà không chỉ giúp khai thác tối đa hương vị mà còn mang lại cảm giác thư giãn, tập trung.

Bài viết này sẽ đưa ra một hướng dẫn chi tiết, từng bước một, giúp người mới có thể tự tin pha Matcha Fuji no Haru đúng chuẩn Nhật. Từ việc lựa chọn dụng cụ, chuẩn bị nước, cho tới kỹ thuật đánh bọt và những lưu ý quan trọng, mọi khía cạnh sẽ được trình bày một cách rõ ràng và thực tiễn. Hãy cùng khám phá cách biến mỗi tách trà thành một trải nghiệm nghệ thuật.

Matcha Fuji no Haru là gì? Đặc điểm và nguồn gốc

Matcha Fuji no Haru được sản xuất tại các vùng núi cao của Nhật Bản, nơi có khí hậu mát mẻ và độ ẩm phù hợp cho việc trồng trà xanh. Lá trà được thu hoạch vào mùa xuân – thời điểm “Fuji no Haru” (mùa xuân của núi Phú Sĩ) – khi các lá non bắt đầu mở ra, chứa nhiều chlorophyll và axit amin, tạo nên màu xanh lục tươi sáng và vị ngọt thanh tự nhiên.

Quy trình chế biến của loại trà này tuân thủ nghiêm ngặt các bước truyền thống: lá trà được tẩm bóng bằng cách che phủ bằng rơm hoặc tấm vải để ngăn ánh sáng, sau đó được hấp nhanh để giữ nguyên màu xanh và ngăn enzyme phá vỡ. Cuối cùng, lá được sấy khô, xay thành bột mịn bằng đá mài, đạt độ mịn khoảng 5–10 micron, giúp bột tan nhanh và tạo bọt mịn khi đánh.

Dụng cụ cần chuẩn bị cho việc pha Matcha chuẩn Nhật

Bát trà (Chawan)

Chawan là bát trà bằng gốm hoặc sứ, có độ rộng vừa phải để cho phép việc đánh bọt diễn ra hiệu quả. Đối với người mới, nên chọn bát có độ sâu khoảng 5–6 cm và đườngXem các sản phẩm Đường kính khoảng 12–13 cm.

Cây chổi tre (Chasen)

Chasen được làm từ một cây tre nguyên khúc, chia thành khoảng 70–80 sợi mảnh. Khi đánh, các sợi này tạo ra luồng không khí, giúp bột trà hòa tan hoàn toàn và tạo bọt mịn. Đối với người mới, nên chọn chasen có độ cứng vừa phải, dễ cầm và không bị gãy khi sử dụng.

Muỗng tre (Chashaku)

Chashaku thường có độ dài khoảng 4–5 cm, dùng để đo lượng bột trà. Một muỗng đầy chashaku tương đương khoảng 1,5–2 gram bột Matcha, đủ cho một tách trà chuẩn.

Lưới sàng (Sieve)

Lưới sàng giúp loại bỏ các cục bột lớn, tạo ra bột mịn đồng nhất, tránh hiện tượng bột không tan hoặc bọt không đồng đều. Lưới sàng có lỗ khoảng 0,2 mm là lựa chọn phổ biến.

Nước nóng (Koshi)

Nước dùng để pha Matcha cần đạt nhiệt độ từ 70°C đến 80°C. Nhiệt độ quá cao có thể làm mất hương vị tự nhiên, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bột không tan hết và bọt không ổn định.

Chuẩn bị nước và đo lượng trà

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị một ấm nước sạch, đun sôi và để nguội khoảng 5 phút để đạt nhiệt độ lý tưởng. Khi nước đã đạt 70–80°C, đổ một lượng khoảng 60–70ml vào bát trà, đủ để tạo không gian cho việc đánh bọt.

Đo lượng Matcha bằng chashaku: dùng một muỗng đầy (khoảng 1,5–2 gram) bột, sau đó rắc lên lưới sàng và nhẹ nhàng gõ để bột rơi đều vào bát. Nếu muốn pha trà “thick” (koicha) – một dạng đặc hơn – có thể tăng lên 2–3 muỗng; ngược lại, để pha “thin” (usucha) – dạng nhẹ hơn – chỉ cần một muỗng.

Quy trình pha Matcha truyền thống

Bước 1: Sàng bột trà

Đặt lưới sàng lên trên bát trà, rắc bột Matcha lên lưới và dùng muỗng hoặc ngón tay nhẹ nhàng gõ để bột qua lưới. Quá trình này giúp bột không bị vón cục và dễ tan hơn.

Bước 2: Thêm nước nóng

Rót nước nóng vào bát trà, lưu ý không đổ trực tiếp lên bột mà nên rót từ một góc để tạo luồng nước nhẹ nhàng, giúp bột hòa tan dần dần.

Sản phẩm bạn nên cân nhắc mua

Matcha Nhật Bản Fuji no Haru Giá Rẻ - Chiết Xuất 10g Matcha Truyền Thống Cao Cấp Chỉ 140.000đ

Giá gốc: 168.000 đ - Giá bán: 140.000 đ (Tiết kiệm: 28.000 đ)

Bột Matcha Haru Nhật Chính Hãng - Pha Chế Matcha Latte, Nấu Ăn, Đắp Mặt - Giá Tốt 100140đ

Giá gốc: 123.172 đ - Giá bán: 100.140 đ (Tiết kiệm: 23.032 đ)

Combo 2 sách: Hướng dẫn tự học 30 công thức làm bánh + nấu chè "xu hướng" mới nhất và Hướng dẫn tự học pha chế Trà sữa

Giá gốc: 175.140 đ - Giá bán: 139.000 đ (Tiết kiệm: 36.140 đ)

Matcha Fuji MK4 nhập khẩu Nhật Bản giảm giá - 95k - Chiết suất 20gr 50gr 100gr chính hãng

Giá gốc: 116.850 đ - Giá bán: 95.000 đ (Tiết kiệm: 21.850 đ)

Bước 3: Đánh bọt

Giữ chasen theo cách cầm “cây cọ” – ngón trỏ và ngón giữa đặt ở phần cánh tay, các ngón còn lại hỗ trợ. Đánh từ dưới lên, tạo chuyển động “W” hoặc “M” liên tục trong khoảng 15–20 giây. Khi bọt bắt đầu hình thành, chuyển sang động tác “cắt” nhẹ, giúp bọt mịn và đồng nhất.

Bước 4: Kiểm tra bọt

Khi bọt đạt độ dày khoảng 2–3 mm, màu xanh lục trong suốt và có bề mặt mịn, quá trình đánh đã hoàn thành. Nếu bọt chưa đủ, tiếp tục đánh trong 5–10 giây nữa, tránh đánh quá lâu vì có thể làm mất độ béo của trà.

Lưu ý quan trọng khi pha Matcha Fuji no Haru

• Nhiệt độ nước: Đảm bảo nhiệt độ không vượt quá 80°C để tránh làm mất màu xanh và hương thơm tự nhiên.
• Lượng bột: Đo chính xác bằng chashaku; quá ít sẽ làm trà nhạt, quá nhiều gây vị đắng và bọt không ổn định.
• Đánh bọt đúng kỹ thuật: Đánh nhanh, liên tục và đồng đều; chuyển động quá chậm sẽ tạo ra bọt lớn, không mịn.
• Vệ sinh dụng cụ: Sau mỗi lần dùng, rửa chasen bằng nước ấm, để khô tự nhiên; tránh dùng xà phòng vì có thể để lại dư lượng ảnh hưởng đến hương vị.
• Thời gian pha: Không để bột ngâm trong nước quá lâu trước khi đánh, vì sẽ làm giảm độ mịn và tạo cảm giác “đắng” không mong muốn.

Thưởng thức và cảm nhận hương vị Matcha Fuji no Haru

Khi bọt đã đạt mức mong muốn, hãy nâng bát trà lên, ngắm màu xanh lục sáng bóng và bọt mịn như sương. Hít nhẹ một hơi để cảm nhận hương thơm nhẹ nhàng, vừa có nét ngọt tự nhiên của lá trà non, vừa mang một chút vị umami nhẹ. Khi nhấp một ngụm, vị ngọt nhẹ sẽ lan tỏa, theo sau là vị đắng nhẹ, tạo nên cảm giác cân bằng và sâu lắng.

Đối với người mới, việc ghi nhận cảm nhận cá nhân là một phần quan trọng của quá trình học hỏi. Bạn có thể thử so sánh giữa “usucha” (trà loãng) và “koicha” (trà đặc), hoặc thay đổi lượng bột để tìm ra tỷ lệ phù hợp nhất với khẩu vị riêng.

Câu hỏi thường gặp của người mới khi pha Matcha Fuji no Haru

1. Tại sao bột Matcha lại không tan hết và tạo bọt không đồng đều?

Nguyên nhân thường do bột chưa được sàng qua lưới, hoặc nước chưa đạt nhiệt độ thích hợp. Việc sàng bột và giữ nhiệt độ nước trong khoảng 70–80°C là cách khắc phục hiệu quả.

2. Tôi có nên dùng máy đánh sữa thay vì chasen?

Máy đánh sữaXem các sản phẩm Sữa có thể tạo bọt, nhưng không thể tái tạo được các chuyển động “W” và “M” đặc trưng của chasen, cũng như không thể điều chỉnh độ mịn của bọt như khi dùng chasen thủ công. Vì vậy, chasen vẫn là công cụ ưu tiên cho việc pha Matcha chuẩn Nhật.

3. Nếu không có chasen, tôi có thể dùng gì thay thế?

Trong trường hợp khẩn cấp, có thể dùng một cái nĩa hoặc một cọ bếp sạch, nhưng chất lượng bọt sẽ không bằng chasen. Đối với người mới, việc đầu tư một cây chasen chất lượng sẽ mang lại trải nghiệm tốt hơn và giúp luyện tập kỹ thuật đánh bọt chính xác.

4. Làm sao để bọt không bị tan nhanh?

Sau khi đánh xong, hãy uống ngay để cảm nhận bọt trong trạng thái tối ưu. Nếu để lâu, bọt sẽ dần tan và màu trà có thể hơi chuyển sang màu xanh đậm hơn. Thêm vào đó, việc không để bột ngâm trong nước quá lâu trước khi đánh cũng giúp bọt duy trì lâu hơn.

5. Tôi có nên pha Matcha vào ly thủy tinh thay vì bát gốm?

Ly thủy tinh có thể làm giảm cảm giác truyền thống và ảnh hưởng đến nhiệt độ nước nhanh hơn so với gốm. Bát gốm giữ nhiệt tốt hơn và tạo không gian đủ rộng cho việc đánh bọt, vì vậy được khuyến khích sử dụng.

Những lưu ý và câu trả lời trên hy vọng sẽ giúp người mới tự tin hơn trong quá trình trải nghiệm Matcha Fuji no Haru. Khi đã nắm vững các bước cơ bản, bạn có thể dần khám phá thêm các biến thể như pha trà lạnh, pha cùng sữa hạt, hoặc kết hợp với các món bánh truyền thống để tạo ra những khoảnh khắc thưởng trà phong phú hơn.