10 công thức nấu ăn ngon sử dụng tiêu xanh Đắk Lắk – Bí quyết gia vị đặc trưng

Tiêu xanh Đắk Lắk, một trong những loại gia vị đặc trưng của miền Tây Nguyên, đã được người dân địa phương và các đầu bếp trên khắp cả nước công nhận vì hương vị tươi mới, cay nhẹ và mùi thơm đặc biệt. Khi được thu hoạch vào mùa thu hoạch, quả tiêu còn chưa chín, màu xanh sáng, độ giòn và hương thơm giữ nguyên, tạo nên một nguyên liệu đa dụng trong nhiều món ăn. Không chỉ là gia vị, tiêu xanh còn mang lại cảm giác sảng khoái, giúp làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác mà không làm mất đi sự cân bằng của món ăn.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 10 công thức nấu ăn ngon, mỗi công thức đều tận dụng được những ưu điểm của tiêu xanh Đắk Lắk. Từ món khai vị nhẹ nhàng, đến món chính đậm đà và thậm chí cả món tráng miệng độc đáo, tiêu xanh sẽ hiện diện như một “bộ nhạc trưởng” dẫn dắt hương vị. Các công thức được trình bày chi tiết, kèm theo danh sách nguyên liệu và các bước thực hiện, giúp người đọc dễ dàng áp dụng ngay trong bếp.

1. Gỏi tiêu xanh tôm thịt

Gỏi tiêu xanh tôm thịtXem các sản phẩm Thịt là một món khai vị thanh mát, thích hợp cho những ngày hè oi bức. Tiêu xanh được cắt sợi mỏng, kết hợp với tôm tươi và thịt ba chỉ luộc, tạo nên một hương vị hòa quyện giữa vị ngọt của hải sảnXem các sản phẩm Hải sản và vị cay nhẹ của tiêu.

Nguyên liệu

• Tiêu xanh Đắk Lắk: 100 g
• Tôm sú tươi: 200 g
• Thịt ba chỉ: 150 g
• Rau thơm (rau răm, ngò gai): 30 g
• Hành tím băm: 1 thìa cà phêXem các sản phẩm Cà phê
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 1 thìa canh
• Nước mắm, đườngXem các sản phẩm Đường, giấm gạoXem các sản phẩm Gạo, ớt tươi: tùy khẩu vị

Cách thực hiện

• Luộc tôm và thịt ba chỉ cho tới chín tới, sau đó để nguội, cắt lát mỏng.
• Tiêu xanh rửa sạch, bỏ cuống, dùng dao cắt thành sợi mỏng.
• Trộn tôm, thịt, tiêu xanh, rau thơm, hành tím trong một bát lớn.
• Chuẩn bị nước trộn: hòa nước mắm, đường, giấm gạo, ớt và khuấy đều.
• Rưới nước trộn lên hỗn hợp gỏi, trộn đều, rắc đậu phộng giã lên trên.
• Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, cay nhẹ và hương thơm của tiêu xanh.

2. Canh tiêu xanh nấu tôm

Canh tiêu xanh nấu tôm là một món canh thanh, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa ăn gia đình. Tiêu xanh không chỉ tạo màu sắc tươi mát mà còn mang lại vị cay nhẹ, giúp canh có chiều sâu hương vị mà không cần dùng quá nhiều gia vị.

Nguyên liệu

• Tiêu xanh Đắk Lắk: 80 g
• Tôm sú: 250 g
• Cà chua: 2 quả vừa
• Hành lá: 2 nhánh
• Rau mùi: 20 g
• Nước dùng gà hoặc xương: 1,2 lít
• Muối, tiêu đen, bột ngọt: vừa đủ

Cách thực hiện

• Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Đun sôi nước dùng, cho tôm vào nấu đến khi chín.
• Thêm tiêu xanh và cà chua vào nấu thêm 3–4 phút.
• Điều chỉnh gia vị với muối, tiêu đen, bột ngọt.
• Rắc hành lá và rau mùi lên trên, tắt bếp.
• Thưởng thức khi canh còn ấm, vị tiêu xanh sẽ lan tỏa nhẹ nhàng.

3. Thịt bò xào tiêu xanh

Thịt bò xào tiêu xanh là một món ăn nhanh, đầy đặn năng lượng, thích hợp cho những bữa tối bận rộn. Tiêu xanh giúp món bò không bị ngấy, đồng thời tạo nên một lớp vỏ giòn nhẹ quanh miếng thịt.

Nguyên liệu

• Thịt bò thăn: 300 g
• Tiêu xanh Đắk Lắk: 120 g
• Hành tây: 1 củ vừa
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Nước tương, dầu hào, đường, tiêu đen: vừa đủ
• Dầu ănXem các sản phẩm Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách thực hiện

• Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với một ít nước tương, tiêu đen và dầu hào trong 15 phút.
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt sợi dài khoảng 3 cm.
• Hành tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm.
• Thêm thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, đến khi thịt săn lại.
• Cho hành tây và tiêu xanh vào, xào tiếp 2–3 phút.
• Thêm một chút nước tương và đường, đảo đều cho gia vị thấm đều.
• Tắt bếp, bày ra đĩa và dùng ngay.

4. Đậu hũ chiên giòn tiêu xanh

Đậu hũXem các sản phẩm đậu hũ chiên giòn tiêu xanh là một món ăn vặt hoặc phụ kiện cho bữa cơm. Khi chiên, lớp vỏ ngoài của đậu hũ trở nên giòn tan, trong khi tiêu xanh mang lại vị cay nhẹ, làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 400 g
• Tiêu xanh Đắk Lắk: 100 g
• Bột chiên giòn (bột chiên xù): 100 g
• Trứng gà: 1 quả
• Muối, tiêu đen: vừa đủ
• Dầu chiên: đủ để ngập đậu hũ

Cách thực hiện

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo nước.
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.
• Trong một bát, đánh tan trứng, thêm một ít muối và tiêu đen.
• Nhúng từng miếng đậu hũ vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
• Đun nóng dầu trong chảo sâu, chiên đậu hũ đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Rắc tiêu xanh lên trên khi đậu hũ còn nóng, để hương thơm thấm vào.
• Ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt tùy sở thích.

5. Sốt tiêu xanh chấm bánh cuốn

Sốt tiêu xanh là một biến tấu mới cho món bánh cuốn truyền thống. Thay vì dùng nước mắm chua ngọt thông thường, việc thêm tiêu xanh vào sốt sẽ mang lại một hương vị tươi mát, nhẹ nhàng, giúp bánh cuốn không bị ngấy.

Nguyên liệu

• Tiêu xanh Đắk Lắk: 80 g
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Giấm gạo: 2 muỗng canh
• Ớt tươi băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
• Vừng rang: 1 muỗng cà phê

Cách thực hiện

• Tiêu xanh rửa sạch, thái sợi mỏng.
• Trong bát, hòa nước mắm, đường, giấm gạo, ớt băm và vừng rang.
• Thêm tiêu xanh vào khuấy đều, để sốt ngấm trong vài phút trước khi dùng.
• Rưới sốt lên bánh cuốn nóng, ăn kèm với chả lụa, thịt băm hoặc nấmXem các sản phẩm Nấm hương.

6. Mì xào tiêu xanh hải sản

Mì xào tiêu xanh hải sản là một món ăn nhanh, đầy màu sắc và dinh dưỡng. Tiêu xanh giúp mì không bị nhờn, đồng thời tạo cảm giác mát lạnh trong miệng, cân bằng vị mặn của hải sản.

Nguyên liệu

• Mì trứng khô: 200 g
• Tôm tươi: 150 g
• Mực ống: 100 g
• Tiêu xanh Đắk Lắk: 100 g
• Cải thìa: 50 g
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Nước tương, dầu hào, tiêu đen: vừa đủ
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách thực hiện

• Mì trứng ngâm nước nóng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Tôm và mực rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt sợi dài.
• Hành tây cắt sợi, cải thìa cắt khúc ngắn.
• Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi tỏi cho thơm.
• Thêm tôm và mực vào xào đến khi chín tới.
• Cho hành tây, tiêu xanh vào xào nhanh 1–2 phút.
• Thêm mì vào, đổ nước tương, dầu hào, tiêu đen, đảo đều.
• Cuối cùng, cho cải thìa vào xào nhanh, tắt bếp và dọn ra.

7. Gà xào tiêu xanh ớt chua ngọt

Gà xào tiêu xanh ớt chua ngọt là một món ăn gia đình phổ biến, kết hợp giữa vị ngọt của gà, vị cay nhẹ của tiêu xanh và vị chua ngọt của nước sốt. Độ giòn của tiêu xanh giúp món ăn không bị ẩm và duy trì độ tươi ngon.

Nguyên liệu

• Thịt gà đùi: 300 g
• Tiêu xanh Đắk Lắk: 120 g
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Nước mắm, đường, giấm gạo, tương ớt: mỗi loại 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách thực hiện

• Gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với một ít nước mắm và tiêu đen.
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt thành khúc dài 3 cm.
• Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi.
• Hành tím băm nhỏ.
• Đun nóng dầu, phi tỏi và hành tím cho thơm.
• Cho gà vào xào đến khi săn lại.
• Thêm tiêu xanh, ớt chuông, tiếp tục xào 2–3 phút.
• Chuẩn bị hỗn hợp sốt: hòa nước mắm, đường, giấm gạo, tương ớt, khuấy đều.
• Rưới sốt lên chảo, đảo nhanh cho gia vị thấm đều.
• Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức.

8. Nộm đu đủ tiêu xanh

Nộm đu đủ tiêu xanh là một món salad tươi mát, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Đu đủ xanh ngọt thanh kết hợp với tiêu xanh giòn, tạo nên một cảm giác vị giác phong phú, vừa ngọt vừa cay nhẹ.

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 300 g
• Tiêu xanh Đắk Lắk: 80 g
• Cá hồi hun khói hoặc tôm tươi: 100 g (tùy chọn)
• Hành tím: 1 củ
• Đậu phộng rang giã: 1 thìa canh
• Nước mắm, đường, giấm gạo, ớt tươi: mỗi loại 1 muỗng canh

Cách thực hiện

• Đu đủ gọt vỏ, cắt sợi mỏng.
• Tiêu xanh rửa sạch, thái sợi mỏng.
• Hành tím băm nhỏ.
• Trong bát lớn, trộn đu đủ, tiêu xanh, hành tím và cá hồi (nếu dùng).
• Chuẩn bị nước trộn: hòa nước mắm, đường, giấm gạo, ớt băm, khuấy đều.
• Rưới nước trộn lên nộm, trộn nhẹ để các nguyên liệu thấm đều.
• Rắc đậu phộng giã lên trên, ăn ngay để cảm nhận độ giòn của tiêu xanh.

9. Bò kho tiêu xanh

Bò kho tiêu xanh là một phiên bản mới của món bò kho truyền thống, trong đó tiêu xanh được thêm vào giai đoạn cuối cùng của quá trình nấu để giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng. Khi ăn kèm với bánh mì hoặc bún, món này mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo.

Nguyên liệu

• Thịt bò xương ống: 500 g
• Tiêu xanh Đắk Lắk: 100 g
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Khoai tây: 2 củ vừa
• Hành tây: 1 củ
• Nhuyễn tương cà (hoặc nước luộc gà): 500 ml
• Gia vị: ngũ vị hương, tiêu đen, muối, đường
• Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách thực hiện

• Thịt bò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với một ít muối, tiêu đen và ngũ vị hương.
• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khúc to.
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt khúc dài 3 cm.
• Hành tây cắt miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu trong nồi, phi hành tây cho thơm.
• Thêm thịt bò vào xào đến khi săn lại, sau đó đổ nước luộc gà (hoặc nước tương cà) vào, đun sôi.
• Thêm cà rốt, khoai tây, giảm lửa, hầm cho đến khi thịt mềm và các nguyên liệu chín tới.
• Gần cuối, cho tiêu xanh vào nấu thêm 5 phút để giữ độ giòn.
• Kiểm tra lại gia vị, nêm muối, đường nếu cần.
• Tắt bếp, dọn ra bát, có thể ăn kèm bánh mì hoặc bún.

10. Trà tiêu xanh mát lạnh

Trà tiêu xanh mát lạnh không chỉ là một thức uống giải khát, mà còn là một cách tận dụng tiêu xanh trong bữa ăn hằng ngày. Khi ngâm tiêu xanh trong nước trà, hương vị tươi mát và một chút vị cay nhẹ sẽ lan tỏa, giúp người uống cảm thấy sảng khoái.

Nguyên liệu

• Tiêu xanh Đắk Lắk: 30 g
• Trà xanh lá sen (hoặc trà xanh thông thường): 2 gram
• Đường phèn hoặc mật ong: tùy khẩu vị
• Nước lọc: 1 lít
• Đá viên: đủ

Cách thực hiện

• Tiêu xanh rửa sạch, cắt thành khúc ngắn.
• Đun sôi nước, cho trà xanh và tiêu xanh vào ngâm trong 5 phút.
• Lọc bỏ bã, để trà nguội tự nhiên hoặc cho vào tủ lạnh.
• Khi trà đã mát, thêm đường phèn hoặc mật ong nếu muốn ngọt nhẹ.
• Rót trà ra ly, cho đá viên vào, thưởng thức trong những ngày nóng bức.

Những công thức trên không chỉ thể hiện đa dạng cách sử dụng tiêu xanh Đắk Lắk trong các món ăn hàng ngày, mà còn giúp người đọc khám phá những hương vị mới lạ mà không cần phải đến các nhà hàng sang trọng. Khi áp dụng những gợi ý này, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt trong từng món ăn, từ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu đến hương thơm nhẹ nhàng, tươi mới của tiêu xanh. Hãy thử thực hiện và chia sẻ cảm nhận của mình về những món ăn này, để cùng nhau lan tỏa giá trị của một nguyên liệu đặc trưng từ miền Tây Nguyên.