Yogurt Cheese Cream Horn (Bánh mì sừng nhân kem sữa chua phô mai)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rây bột bánh mì, đường bột và một chút muối vào bát, sau đó cho men instant vào và trộn đều bằng phới. Thêm sữa và trứng, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất, rồi đổ bơ chảy vào và nhào bằng tay khoảng 5‑10 phút cho bột mịn. Đặt bột vào tô đã bôi một lớp dầu hoặc bơ, đậy kín và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ cho bột nở gấp đôi.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nở, dùng tay đấm xẹp bột, chia đều thành các phần nhỏ, rồi cán thành sợi dài. Quấn sợi bột quanh khuôn sừng (có thể dùng khuôn chuyên dụng hoặc tự làm bằng giấy bạc) sao cho đầu sợi mỏng dần lên trên. Đặt bánh lên khay, đậy kín và ủ lần hai khoảng 1 giờ. Trong khi chờ, làm nóng lò ở 170‑175 °C trong 10 phút. Phết hỗn hợp 1/2 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê whipping cream lên mặt bánh, sau đó nướng 30 phút cho bánh vàng đều, nhớ quay khay giữa chừng nếu cần.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị nhân: cho phô mai và đường vào nồi nhỏ, khuấy trên lửa nhỏ cho hỗn hợp tan chảy và đặc lại. Hòa tan bột bắp vào 50 ml whipping cream, rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục khoảng 2 phút cho hỗn hợp mịn. Tắt bếp, cho sữa chua vào và trộn đều. Để nhân nguội rồi cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín và đã để nguội, gỡ bánh ra khỏi khuôn, bơm nhân vào giữa mỗi chiếc bánh. Thưởng thức ngay khi còn ấm.