Yaourt phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chia 1 lít sữa tươi thành 2 phần: 250 ml (phần A) và 750 ml (phần B). Đổ phần A vào nồi, cho 380 g sữa đặc vào và đun trên bếp, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xay nhuyễn yaourt cái với 2 miếng phô mai con bò cười cho tới khi hỗn hợp mịn, sau đó lược qua rây để loại bỏ cặn. Đổ phần B (750 ml) vào nồi chứa phần A vừa sôi, khuấy đều, rồi cho hỗn hợp yaourt‑phô mai vào, khuấy nhẹ và lại lược qua rây một lần nữa. Cuối cùng mình vớt bọt nổi trên mặt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị một nồi nước sôi, để nhiệt độ ở khoảng 60‑65 °C. Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ (không đổ đầy, để lại khoảng không gian cho quá trình lên men), đậy nắp. Đặt hũ vào thùng xốp, sau đó đổ nước 60‑65 °C vào thùng sao cho ngập hũ. Để yên ủ trong 8 tiếng, không di chuyển thùng để tránh hũ bị nứt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn uống sữa chua loãng, mình rắc mứt yêu thích quanh miệng chai, sau đó đổ sữa chua đã lên men vào, pha với 200 g sữa tươi có đường theo tỉ lệ 1 lít yaourt truyền thống : 200 g sữa có đường, khuấy đều và lược qua rây trước khi thưởng thức.