Xúp khoai tây bông cải xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, cạo sơ vỏ (để lại một ít vỏ để tăng hương vị). Cắt khoai tây thành khúc vừa ăn, rồi trải lên khay nướng. Cho vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 10 phút cho khoai hơi chín và có lớp vỏ hơi giòn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi khoai tây vừa ra lò, cho chúng vào nồi hầm cùng hành tây đã băm nhỏ. Thêm lá parsley và rosemary vào, nêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi khoai và hành mềm hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã mềm, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp xúp đã xay vào nồi nhỏ, bật lửa vừa và nêm thêm muối nếu cần. Cắt bông cải xanh thành những bông nhỏ, chỉ lấy phần bông ở trên. Khi xúp sôi nhẹ, cho bông cải xanh vào nấu trong vòng 1–2 phút cho tới khi chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp ngay, sau đó cho kem tươi vào khuấy đều cho đến khi kem tan hoàn toàn và tạo lớp kem mịn trên bề mặt. Múc xúp ra bát, rắc thêm một ít parsley hoặc rosemary lên trên để trang trí và thưởng thức ngay khi còn nóng.