Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg tôm
- 1/2 kg mọc
- 300 gr phèo non
- 100 gr mỡ heo
- 2 lòng trắng trứng
- 2 m canh củ hành, tỏi băm nhỏ
- 1 m canh đầu hành lá băm nhỏ
Gia vị
- 2 m canh hạt nêm
- 1 mcf tiêu
- 1 mcf ớt băm (cay tuỳ thích)
Mình rất thích chuẩn bị món Xúc Xích Tôm cho cả nhà vào dịp Tết, vì hương vị tôm thơm lừng và độ giòn tan của lớp da khiến trẻ con không thể chối từ. Đầu tiên mình sẽ làm sạch tôm, rửa sạch phèo và chuẩn bị các nguyên liệu khác. Sau khi xay nhuyễn tôm, mỡ và gia vị, mình sẽ trộn đều với lòng trắng trứng rồi nhồi vào da phèo, buộc thành những khúc vừa ăn. Xúc xích sẽ được hấp cách thủy khoảng 35 phút cho tới khi chín đều, rồi mình có thể chiên nhanh hoặc nướng tùy sở thích. Khi ăn, mình thường chấm kèm tương ớt cay nhẹ, món này vừa ngon vừa bổ dưỡng cho bữa tiệc gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôm lột vỏ, rút bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Phèo non rửa lại với muối, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo.
- 2
Bước 2
Cho tôm, mỡ và tất cả gia vị vào máy xay, xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp tôm xay với mọc và lòng trắng trứng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 3
Bước 3
Lấy nồi nhỏ đun sôi ít nước, cho một viên nhân xúc xích vào luộc thử để kiểm tra vị. Dùng dụng cụ nhồi xúc xích, nhồi hỗn hợp vào da phèo, buộc thành các khúc dài khoảng 6‑7 cm. Đặt các khúc vào nồi hấp cách thủy, hấp 30‑40 phút, thỉnh thoảng mở nắp và dùng tăm đâm vài chỗ để khí thoát, tránh vỏ bị nứt.
- 4
Bước 4
Xúc xích chín có thể ăn ngay sau khi hấp hoặc chiên nhanh, nướng trong nồi chiên không dầu và chấm kèm tương ớt. Nếu không dùng ngay, mình bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Minh Quang
Thích tìm hiểu về năng suất cá nhân, hay tổng hợp ý chính theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.