Xúc xích heo tự làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua lòng heo non tươi, rửa sạch rồi lộn ngược lại, ướp nhẹ với một ít muối để loại bỏ độ nhớt. Rửa lại, vắt chanh, dùng dao cạo sạch phần mỡ và lớp nhớt bên trong, rồi bóp cho đến khi lòng trong suốt. Cuối cùng, dùng bơm thổi nhẹ để làm phồng lòng, giúp việc nhồi thịt dễ dàng hơn và buộc chặt hai đầu bằng dây.

2. 2

   Bước 2

   Để lớp vỏ trở nên giòn dai như xúc xích mua sẵn, để lòng đã chuẩn bị ra ngoài nắng khoảng 2‑3 giờ cho khô nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho vào máy xay cùng đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột mì và xay nhuyễn. Khi hỗn hợp đã mịn, thêm 100 ml nước đá lạnh và rượu trắng, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và đàn hồi như giò sống.

4. 4

   Bước 4

   Đặt hỗn hợp thịt vào túi nilon. Cắt 1/3 chai nước ngọt, dùng phần đầu chai làm phễu, lắp vào túi nilon và bơm từ từ để đẩy thịt vào lòng, vuốt nhẹ xuống đáy. Khi lòng phồng lên, nắm chắc tay để kiểm soát lượng thịt, rồi buộc lại bằng dây thành các đoạn dài ngắn tùy thích.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi nước lạnh, đặt khay hấp lên và cho xúc xích vào. Đun sôi nhẹ và hấp trong khoảng 20 phút cho tới khi xúc xích chín đều. Lấy ra để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4‑5 ngày hoặc ngăn đá tối đa 2 tuần. Khi muốn dùng, chỉ cần chiên nhanh với một ít dầu cho tới khi vỏ ngoài giòn tan.