Xúc xích Đức
Chuẩn bị
24 tiếng 30 phút
Nấu
3 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
4250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg nạc dăm (thịt heo)
- 0,5 kg thịt bò
- 0,5 kg ba rọi (hoặc mỡ tùy thích)
- 1 lon bia lạnh
- 30 gram sữa bột
- 2,5-3 mét ruột heo hoặc cừu loại 28-30
Gia vị
- 30 gram muối (có thể giảm xuống 20 gram hoặc tăng lên 40 gram tùy khẩu vị)
- 1 muỗng cafe bột nhục đậu khấu (nutmeg)
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng cafe tiêu bột
- 1 muỗng cafe ớt paprika
- 1 muỗng cafe bột tỏi (hoặc 5 tép tỏi băm)
Mình rất thích hương vị đặc trưng của ẩm thực Đức, vì vậy đã thử tự làm xúc xích tại nhà. Công thức này dùng hỗn hợp thịt heo, bò và một chút mỡ để tạo độ béo ngậy, kết hợp với bia lạnh và các loại gia vị truyền thống. Sau khi ủ lạnh 24 giờ, mình nhồi hỗn hợp vào ruột và nướng chậm để đạt độ chín vừa ăn. Kết quả là những chiếc xúc xích thơm lừng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, rất thích hợp cho bữa tiệc nướng hay ăn nhẹ. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt heo và bò, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào ngăn lạnh (khoảng 5‑10 °C) để giữ độ lạnh. Sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn, cho các loại gia vị vào, rưới một lon bia lạnh và trộn đều trong 10 phút cho hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Mình chuyển hỗn hợp thịt vào hộp đậy kín, để trong tủ lạnh 24 giờ để các hương vị thấm đều. Trong lúc chờ, mình rửa sạch ruột heo hoặc ruột cừu, ngâm trong nước muối pha chút dấm để làm sạch và mềm. Sau 24 giờ, lấy thịt ra, nhồi vào ruột thành các đoạn dài khoảng 20 cm.
- 3
Bước 3
Mình dùng một chiếc tăm châm nhẹ vào từng chiếc xúc xích để thoát bớt khí và nước, rồi để yên 20 phút cho ráo. Tiếp theo, mình làm nóng lò nướng, đặt nhiệt độ 100 °C và xếp xúc xích lên vỉ trong 1,5 giờ. Sau đó tăng nhiệt độ lên 120‑150 °C và tiếp tục nướng thêm 1,5 giờ. Khi chín, mình nhúng xúc xích ngay vào thau nước đá, vớt ra lau khô và cho vào hộp để dùng dần.
- 4
Bước 4
Thành phẩm đã sẵn sàng! Mình chưa hài lòng 100 % nhưng cũng rất ổn, lần tới sẽ cải thiện kỹ năng. Hãy thưởng thức xúc xích Đức nóng hổi cùng bánh mì hoặc khoai tây chiên nhé.
Đánh giá công thức
4.1/5 (8 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Xúc xích Đức)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Xúc xích Đức)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Xúc xích Đức)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Xúc xích Đức)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Xúc xích Đức)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Xúc xích Đức)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.