Xôi xoài thơm ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp rồi để ráo. Đặt gạo vào nồi cơm điện, cho lượng nước ít hơn so với nấu cơm thường (khoảng 1 phần nước cho 1,2 phần gạo). Bật nồi và để gạo chín tới khi còn hơi ẩm. Khi gạo đã chín, đổ vào nồi ½ lon nước cốt dừa đã pha với đường và một chút muối, trộn đều rồi để hấp thêm 5‑8 phút để hương dừa ngấm sâu vào xôi.

2. 2

   Bước 2

   Dùng phần nước cốt dừa còn lại, cho vào nồi nhỏ, thêm đường và muối còn lại. Đun nhẹ, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa hơi sệt lại. Đặt sang một bên, để ấm cho việc chan lên xôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp xôi ra dĩa, rưới nước cốt dừa ngọt lên trên, rắc mè rang thơm. Cắt xoài thành sợi hoặc miếng vừa ăn, xếp quanh hoặc đặt lên trên xôi. Trang trí thêm vài bông hoa xoài nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn ấm, cảm nhận vị béo của dừa hòa quyện cùng ngọt thanh của xoài.