Xôi xéo gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, ướp nhẹ với một ít muối, sau đó cho vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 15 phút. Khi gà chín, tắt bếp để gà ngâm trong nước nóng thêm 15 phút, rồi cho vào tủ lạnh để da săn lại. Khi đã lạnh, mình xé gà thành những miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình thái mỏng hành khô rồi cho vào chảo với dầu ăn, phi cho đến khi hành thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Khi hành đang phi, mình thêm một chút muối để tăng vị đậm đà, sau đó giữ lại dầu hành để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ngâm gạo nếp trong nước có pha một chút bột nghệ ít nhất 6 tiếng để gạo có màu vàng đẹp mắt. Đậu xanh cũng được ngâm trong nước sạch cùng thời gian để làm mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm, mình cho đậu xanh vào nồi, đổ nước sao cho vừa ngập mặt đậu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 5‑10 phút cho đậu chín mềm. Dùng thìa nghiền đậu cho mịn, rồi để nguội lại cho đậu đặc và không quá nóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình hấp gạo nếp đã ngâm cho tới khi chín mềm, xếp gạo ra bát, sau đó rưới lớp đậu xanh nghiền lên trên, rắc hành phi đã phi và cuối cùng đổ một ít dầu hành lên để tăng hương vị. Gà luộc được cắt miếng ăn kèm với nước tương, ăn kèm xôi xéo gà là hoàn hảo. Bon appétit!