Xôi Xá Xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Đầu tiên mình rửa sạch nếp, cho nếp vào bát, thêm một muỗng cà phê muối và ngâm trong khoảng 3 giờ để nếp ngấm đều. Thịt nạc dăm được cắt miếng vừa ăn, ướp với gói gia vị xá xíu, bột tỏi, ngũ vị hương, một ít dầu hào; nếu có thời gian thì ướp qua đêm, nếu không thì ướp ít nhất 1 giờ. Củ cải trắng và củ cải đỏ cắt miếng vừa, cho vào bát, thêm giấm và đường rồi ngâm lại để tạo dưa chua.

   
2. 2

   Bước 2

   Chế biến: Đặt nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, đổ một ít nước vừa đủ để mặt nếp vừa ngập, bật nút nấu như bình thường. Khi nếp đã nấu được khoảng nửa chín, mình mở nắp xới nhẹ và cho một muỗng dầu ăn vào để hạt nếp bóng và tơi xốp. Trong khi nếp đang nấu, mình cho một ít dầu ăn vào chảo, cho thịt đã ướp vào chiên cho săn lại, rồi đổ phần nước ướp thịt vào, bật bếp nhỏ để liu riu và đảo đều cho thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun khoảng 40 phút cho nước cạn và nước sốt sệt vừa phải.

   
3. 3

   Bước 3

   Mỡ hành: mình cắt nhỏ hành lá và ngò, cho vào chén, đổ dầu ăn đã nóng lên để tạo mỡ hành thơm lừng. Trứng: đập 2 quả trứng, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị, đánh đều rồi chiên mỏng, cắt sợi nhỏ để làm topping cho xôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện: mình cắt lát thịt xá xíu vừa chiên, xếp lên bát xôi đã chín, rắc lên các topping gồm trứng chiên, dưa cải chua, mỡ hành và rắc thêm một ít ngò lá. Cuối cùng rưới một ít nước sốt từ chảo thịt lên trên, trang trí bằng vài nhánh ngò để bắt mắt. Thưởng thức ngay khi còn ấm – món xôi xá xíu sẽ thơm ngon, đậm đà và đầy màu sắc.