Xôi Vò – Món xôi dẻo thơm, ngọt bùi cho Tết Đoan Ngọ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gạo nếp và đỗ xanh, sau đó ngâm chung trong 3‑4 giờ. Đừng ngâm quá lâu, chỉ cần đủ thời gian để hạt gạo và đỗ mềm vừa phải, giúp xôi sau này tơi và không bị dính.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, vớt gạo và đỗ ra, rửa lại và để ráo. Thêm một chút muối vào gạo, rồi cho gạo vào nồi hấp để ráo nước. Đỗ xanh được cho vào nồi riêng, hấp cho chín tới, sau đó dùng muỗng nghiền nhẹ để tơi bột đậu xanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy gạo đã ráo, cho vào bát trộn chung với một nửa (khoảng ½) lượng đỗ xanh đã tơi. Dùng tay hoặc đũa nhẹ nhàng vò cho gạo phủ một lớp bột đậu xanh mỏng. Đặt hỗn hợp lên nồi hấp, hấp tới khi gạo chín khoảng 70‑80 % (vừa chín vừa còn hơi ẩm). Khi gạo đạt độ này, rắc phần đỗ xanh còn lại, đường và dầu ăn lên trên, rồi dùng đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện đều mà không làm nát hạt gạo.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục hấp cho xôi chín tới, sau đó lấy ra để nguội nhẹ. Dùng đũa hoặc nĩa nhẹ nhàng đảo xôi để hạt xôi tơi đều, không bị vón hay nát. Khi ăn, có thể đảo lại một lần nữa để hạt xôi rền tơi, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.