Xôi tứ vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng nửa ngày, sau đó vớt ra để ráo. Thêm một chút bột canh vào gạo, trộn đều rồi hấp cho chín tới (khoảng 20‑25 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi cho đến khi vàng thơm. Thêm hành hoa thái nhỏ vào đảo nhanh, tắt bếp để giữ hương thơm. Không dùng dầu ăn vì mỡ lợn giúp tỏi và hành thơm hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt lạp xưởng thành miếng vừa ăn, cho vào chảo xào cho đến khi lạp xưởng chín và nhả mỡ. Tôm nõn khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cho vào chảo cùng lạp xưởng, nêm một ít nước mắm để tôm ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gạo nếp đã hấp chín vào nồi xôi, thêm hỗn hợp tỏi hành, lạp xưởng và tôm đã xào. Trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị, sau đó để nguội nhẹ rồi đổ vào khuôn ép. Có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc để lạnh, rồi hâm lại trong lò vi sóng.