Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
8
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g trám đã om
- 100 g thịt nách hoặc nạc vai lợn xay
- 1 kg gạo nếp
- Hành
Gia vị
- Nước mắm
Mình lần đầu tiên biết đến quả trám khi đi Hà Giang, và ngay lập tức muốn đưa hương vị độc đáo này vào bữa cơm gia đình. Xôi trám đen là sự kết hợp giữa hạt nếp mềm mịn, thịt xay thơm béo và trám ngấm đầy màu tím cùng mùi thơm nồng nàn. Khi ăn nóng, từng hạt xôi óng ánh, trám tan chảy trong miệng khiến mình không thể quên. Món này không chỉ ngon mà còn mang hương vị đặc trưng của vùng núi phía Bắc. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát xôi trám đen đầy ấn tượng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch trám nhiều lần cho tới khi nước trong, sau đó để ráo.
- 2
Bước 2
Pha nước om theo tỉ lệ 3 phần nước sôi 1 phần nước lạnh, đổ vào bát trám, đậy nắp ngâm 20 phút. Kiểm tra sau 10 phút xem trám đã mềm chưa; nếu vẫn cứng thì nhiệt độ nước chưa đủ.
- 3
Bước 3
Sau 20 phút trám đã mềm, mình cắt đôi, lấy hạt ra và chia thành từng túi nhỏ để bảo quản trong ngăn đá. Nếu còn vài quả còn hơi cứng, mình pha lại nước om và ngâm tiếp cho tới khi ruột chuyển màu tím đậm.
- 4
Bước 4
Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước có ½ thìa cà phê muối khoảng 6‑8 giờ, sau đó vắt ráo và cho vào nồi hấp để nấu chín.
- 5
Bước 5
Phi hành thơm, cho thịt xay vào xào săn, rồi cho trám đã om vào xào chung. Thêm 2 thìa canh mắm, một chút tiêu (nếu thích) và đảo đều cho thịt, trám thấm gia vị.
- 6
Bước 6
Khi xôi đã chín, cho hỗn hợp thịt‑trám vừa xào vào xôi còn nóng, đảo nhanh để màu xôi chuyển sang tím sẫm và dầu trám bám vào hạt. Đun tiếp 5‑7 phút nữa để màu và hương thơm hoà quyện.
- 7
Bước 7
Cho xôi ra bát, rắc thêm tiêu và hành phi nếu muốn. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo bùi của trám.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.