Xôi thịt nấm mèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch nếp rồi ngâm trong nước có chút muối khoảng 8 giờ để nếp nở mềm. Trong lúc chờ, mình ướp thịt xay với nước mắm, một chút muối, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhỏ. Nấm mèo mình ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt thành sợi mỏng để chuẩn bị cho bước xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bào mỏng hành tím rồi phi vàng trong chảo với một ít dầu ăn. Dầu hành này mình đổ ra một bát để dùng khi ăn. Tiếp tục cho thịt đã ướp vào chảo, xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, rồi cho nấm mèo vào xào chung cho tới khi nấm chín tới. Trong khi đó mình vớt nếp ra để ráo, trộn đều với một ít bột nghệ để tạo màu vàng và hương thơm, rồi cho nếp vào nồi hấp cho tới khi chín mềm. Khi nếp đã chín, mình trộn hỗn hợp thịt và nấm đã xào vào nồi, đảo đều để hương vị ngấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ. Khi dọn ra đĩa, mình rắc thêm hành phi đã chuẩn bị ở bước đầu để tăng độ giòn và hương thơm. Xôi thịt nấm mèo đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ ngon hơn!