Chuẩn bị
35 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
1
Calo
4600 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gạo nếp
- 2 bắp ngô (hạt bắp)
- 5 lá dứa (lá nếp)
- 100 g bột cốt dừa
- 400 g thịt ba rọi
- 20 quả trứng cút
- 3 quả trứng gà ta
- 4 củ hành tím (băm nhỏ)
- 4 trái ớt đỏ (cắt lát)
- 5 cây hành lá (cắt khúc)
- 1 chén nhỏ hành phi
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh mật ong
- 3 muỗng canh mắm
- 3 muỗng canh dầu ăn (để kho)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Món xôi bắp thơm mịn kết hợp với thịt ba rọi kho trứng gà, trứng cút ngọt ngào, vừa đơn giản vừa đậm đà hương vị truyền thống. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà, phù hợp cho bữa sáng hay bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi cho thơm, sau đó tắt bếp. Tiếp tục cho mật ong, mắm và tiêu vào, khuấy đều. Thêm thịt ba rọi đã cắt miếng vừa ăn vào, trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Trong khi thịt đang ướp, mình luộc trứng gà và trứng cút trong khoảng 10 phút cho chín, rồi lột vỏ. Đặt trứng đã bóc vỏ vào nồi còn lại, đổ 100 ml nước sôi, bật lửa lên và đun sôi, vớt bọt nếu có. Thêm hành lá cắt khúc và ớt đỏ vào, hạ lửa nhỏ và ninh liu riu cho tới khi thịt mềm, nước kho còn lại vừa đủ để trứng thấm, khoảng 30‑35 phút. Nếm lại, nếu muốn đậm vị hơn có thể thêm một ít mắm.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình chuẩn bị xôi. Lấy hạt bắp ngô ra, trộn đều với gạo nếp, muối, đường, bột cốt dừa và 2 muỗng canh dầu ăn. Đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện đồng đều.
- 4
Bước 4
Lót một lớp vải mỏng vào khay hấp để tránh nếp rơi, sau đó xếp lá dứa lên trên, rồi cho hỗn hợp gạo‑bắp vào. Hấp trên lửa sôi khoảng 45 phút. Sau 20 phút, mình nhẹ nhàng dạt lớp nếp phía trên và rưới thêm một ít nước cốt dừa để xôi chín đều và thơm hơn.
- 5
Bước 5
Khi mọi thứ đã chín, mình cho xôi ra chén, úp ngược lên đĩa. Xếp thịt kho và trứng lên trên, rắc hành phi và nếu thích có thể thêm một ít muối mè. Đừng quên dọn kèm một chén nước kho còn lại để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.