Xôi thịt kho tầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi cho miếng thịt ba chỉ (có da) vào nồi nước sôi, luộc cho tới khi thịt chín mềm. Sau khi vớt ra, để ráo, dùng khăn giấy thấm khô bì và phết một lớp sữa đặc lên bì để tạo độ bóng và vị ngọt nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, đổ đủ dầu để ngập phần da thịt. Đặt miếng thịt da xuống đáy chảo, chiên cho đến khi da nổ lên, giòn vàng và có mùi thơm. Đồng thời, tôi chuẩn bị một chậu nước lạnh để ngâm các miếng thịt vừa chiên, giúp da mềm lại trước khi ướp.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, tôi trộn tỏi băm, bột địa liền, mật ong, mắm cá, bột canh, ngũ vị hương, hắc sì dầu, đường, nước chao và sữa đặc lại với nhau. Cho các miếng thịt đã ngâm vào bát, trộn đều để gia vị thấm sâu, rồi đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau, tôi xếp các miếng thịt đã ướp vào nồi hấp, hấp khoảng 30‑35 phút cho tới khi thịt mềm ngậy. Nếu cảm thấy vị mặn chưa vừa, có thể nêm thêm một chút muối hoặc nước mắm trong lúc hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ thịt hấp, tôi ngâm gạo nếp qua đêm. Sáng sớm, cho gạo vào nồi hấp và hấp cho tới khi hạt gạo chín mềm, dẻo và thơm. Khi gạo đã chín, tắt bếp và để gạo nghỉ 5 phút rồi xới nhẹ để hạt gạo tơi ra.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi múc xôi ra bát, xếp miếng thịt kho lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy ấm áp cho cả gia đình.