Xôi thịt kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm gạo nếp qua đêm trong nước lạnh, sau đó cho gạo vào nồi cơm điện như nấu cơm thường. Trong khi gạo đang ngâm, mình sẽ sơ chế thịt ba chỉ: cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành khô băm, 1‑2 thìa nước mắm, một chút hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, 1‑2 thìa đường và 1 thìa dầu hào. Để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước đường: cho 5 muỗng canh đường (tốt nhất dùng đường vàng) vào chảo, thêm 30‑50 ml nước lọc và ½ quả chanh vắt lấy nước cốt. Đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút, không khuấy, để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu. Khi đường đã gần chín, nhanh tay đổ hỗn hợp nước đường vào chảo, khuấy đều và thêm nước cốt chanh để cân bằng vị ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm tỏi và hành băm trong chảo, rồi cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Đổ hỗn hợp nước đường vừa làm vào, đảo đều cho thịt ngấm màu. Tiếp theo, đổ nước lọc (hoặc nước dừa) sao cho ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút cho tới khi nước gần cạn và thịt mềm. Nếu muốn có nhiều nước dùng, có thể thêm thêm nước lọc.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi thịt đang kho, mình thái nhỏ lạp xưởng và dưa chuột. Luộc trứng gà trong nước sôi khoảng 8‑10 phút, bóc vỏ và cho vào nồi thịt đang kho để hấp thụ hương vị. Lấy một ít hành khô còn lại, phi lại cho thơm để làm topping cho xôi.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, dọn xôi nấu chín ra bát, xếp thịt kho, trứng luộc, lạp xưởng và rau thơm lên trên. Rưới nước thịt kho lên bát, rắc hành phi lên mặt và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc bạn có một bữa sáng ngon lành và tràn đầy năng lượng!