Xôi sườn cay thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo sạch nếp, sau đó cho vào nồi cùng một chút muối, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và nước vừa đủ. Đun sôi rồi hạ lửa nấu cho đến khi nếp chín mềm, rồi tắt bếp để nếp ngấm hương.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch sườn, cho vào nước sôi chần qua 1-2 phút để loại bỏ bọt. Đổ sườn ra, để ráo. Ướp sườn với hành tím băm, 1 thìa cà phê muối và để yên 15 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị chén mắm tỏi ớt: giã nhuyễn 2-3 quả ớt đỏ, 4 tép tỏi, thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê mắm. Khuấy đều cho hỗn hợp vừa mặn vừa ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho từng miếng sườn vào chiên vàng nhẹ ở cả hai mặt. Khi sườn chín vàng, vớt ra để riêng, sau đó cho hành đã ướp vào chảo xào thơm.

5. 5

   Bước 5

   Rót chén mắm tỏi ớt đã chuẩn bị vào chảo, hạ lửa nhỏ và rim trong khoảng 10 phút, thường xuyên lật sườn để nước thấm đều. Nếu thấy hơi khô, thêm một ít nước lọc cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi rim sườn, rửa sạch dưa leo và cắt miếng vừa ăn, rửa rau răm, hành lá rồi để sang bên.

7. 7

   Bước 7

   Bày xôi ra dĩa, xếp sườn rim lên trên, rưới một ít nước rim sườn lên để tăng hương vị. Trang trí với dưa leo, rau răm và hành lá. Thưởng thức ngay khi còn ấm, xôi sườn cay sẽ làm ấm bụng và gợi nhớ hương vị Hà Nội.