Xôi sườn cay Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình ngâm gạo nếp trong nước lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4‑6 giờ để hạt gạo nở đều, chuẩn bị cho việc nấu xôi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình sơ chế sườn non, cắt thành miếng vừa ăn, rồi trộn đều với ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, mật ong, dầu hào, hạt tiêu, tỏi và hành băm, bột ớt, rượu trắng và (nếu muốn) đường cát. Để hỗn hợp ướp trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình áp chảo sườn trên chảo nóng khoảng 2‑3 phút cho bề mặt hơi vàng. Sau đó, hòa 200 ml nước lọc với phần nước sốt còn lại, cho sườn và nước vào nồi áp suất, ninh 25 phút (hoặc nấu ở lửa nhỏ trong nồi thường khoảng 1 giờ) cho sườn mềm ngậy.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi sườn đang ninh, mình cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm một nửa thìa cafe muối và một ít nước (theo hướng dẫn nồi). Đun cho đến khi xôi chín mềm, xới nhẹ để hạt xôi tơi đều.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp xôi lên đĩa, đặt sườn cay lên trên, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu thích và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn thành công!