Xôi sắn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo nếp đã bỏ hạt hỏng trong nước khoảng 4‑8 giờ, đồng thời bóc vỏ sắn, cắt thành hạt lựu rồi ngâm với nước muối loãng 4‑5 giờ để làm mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm xong, mình rửa sạch gạo nếp và sắn, để ráo. Lá chuối và lá nếp cũng rửa sạch rồi xếp gọn trong chõ (nồi hấp).

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trộn gạo nếp với sắn, rắc một chút muối hạt, rồi đổ hỗn hợp vào chõ. Dừa quả mình mở lấy nước, rưới khoảng 1 cốc nước dừa lên hỗn hợp, rồi nạo phần cùi dừa ra để rắc lên sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, hấp xôi trong khoảng 30 phút. Trong khi chờ, mình thái lạp xườn tôm thành miếng vừa ăn (khoảng 0,5 cm) và cắt hành khô thành lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở nắp chõ, cho 2 muỗng nước cốt dừa vào xôi, trộn đều rồi tiếp tục hấp thêm 15 phút với lửa nhỏ. Đồng thời, mình phi hành khô trong chảo cho tới khi vàng, vớt ra để riêng. Dùng cùng chảo, cho dầu ăn vào, xào lạp xườn tôm cho chín tới, rồi bỏ ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình nạo sợi dừa nhỏ ra bát, đảo đều xôi cho tới khi chín mềm, rồi múc ra bát. Xếp lạp xườn, hành khô, dừa nạo và muối lạc lên mặt xôi, rưới thêm một ít mỡ hành và thưởng thức ngay khi còn nóng.