Xôi người Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo gạo nếp sạch, ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi gạo ngâm, ngâm nấm hương và tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo, cắt nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Cắt lạp xưởng thành lát mỏng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu mè, phi thơm tỏi băm và hành lá cắt khúc. Thêm lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào nhanh tay cho chín tới, nêm xì dầu, nước mắm, tiêu và muối. Đặt sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Cho gạo nếp đã ráo vào nồi hấp, đổ nước dùng gà (hoặc nước lọc) lên gạo, lắc nhẹ để nước ngập gạo khoảng 1‑2 cm.

6. 6

   Bước 6

   Đậy nắp, hấp trên lửa vừa khoảng 25‑30 phút cho gạo chín mềm, hạt gạo dẻo và thấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Khi gạo đã chín, mở nắp, trộn đều với hỗn hợp lạp xưởng, nấm, tôm đã xào. Rưới thêm một ít dầu mè nếu muốn, nêm nếm lại cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Rắc hành lá còn lại lên trên, đậy lại trong 2‑3 phút để hương thơm lan tỏa. Xôi người Hoa đã sẵn sàng, dùng nóng sẽ ngon hơn.