Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
970 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g gạo nếp ngon
- 200 ml cốt dừa
- 10 g bột nghệ
- 500 g thịt ba chỉ
- Trứng cút
- 1 quả dưa chuột
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
Gia vị
- Gia vị (mắm, tiêu, đường, muối)
Mình sẽ chia sẻ cách làm Xôi nghệ cốt dừa thơm béo, ăn kèm thịt kho tàu đậm đà, món ăn truyền thống của gia đình mình. Bước đầu là ngâm gạo để rice mềm, sau đó hòa quyện với cốt dừa và nghệ tạo màu vàng hấp dẫn. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel, trứng cút và gia vị cho vị ngọt mặn hài hòa. Kèm theo dưa chuột trộn chua ngọt, món ăn vừa đầy đủ dinh dưỡng, vừa ngon miệng. Thực hiện nhanh gọn, phù hợp cho 4 người ăn trong bữa cơm gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm gạo nếp trong 6‑8 giờ để hạt mềm, sau đó đổ gạo ra thau lớn, cho 200 ml cốt dừa và 10 g bột nghệ vào trộn đều trong khoảng 5 phút. Tiếp theo mình cho gạo vào nồi hấp, bật lửa nhỏ và hấp trong 40 phút cho gạo chín tới, dẻo và thấm vị nghệ.
- 2
Bước 2
Mình luộc trứng cút khoảng 8‑10 phút, rồi bóc vỏ để chuẩn bị. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo với một ít đường để caramel hoá, tạo màu cánh gián. Khi thịt đã có màu, mình cho trứng cút vào đảo đều, sau đó đổ 200 ml nước, nêm mắm, hạt tiêu và một ít đường vừa ăn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho thịt mềm và thấm gia vị khoảng 30‑35 phút.
- 3
Bước 3
Mình phi hành tây cho đến khi vàng giòn, sau đó để sang một bên để dùng làm topping cho xôi.
- 4
Bước 4
Mình rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ, cắt làm đôi rồi thái lát mỏng chéo. Trộn dưa chuột với tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh đường và 1 thìa cốt chanh, khuấy đều cho dưa thấm vị. Đây là món dưa góp chua ngọt, giúp cân bằng vị béo của xôi và thịt.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình dọn xôi nghệ ra đĩa, rắc hành phi lên trên, xếp thịt kho tàu và trứng cút lên trên xôi, kèm dưa góp bên cạnh. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.