Xôi Mặn Vintage

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nếp qua đêm, sau đó để ráo. Đặt nếp vào nồi hấp, cho vào vài cọng lá dứa để tạo mùi thơm, rưới một ít dầu ăn để hạt nếp bóng đẹp. Hấp cho đến khi nếp chín mềm, sau đó trộn đều để xôi tơi.

2. 2

   Bước 2

   Gan heo rửa sạch, ngâm qua rượu và một chút muối, rồi cho vào sữa tươi ngấm khoảng 30 phút. Vớt gan ra để ráo, phi thơm tỏi và hành tây với bơ cho đến khi vàng. Xào gan nhanh tay cho săn lại, nêm muối, tiêu vừa ăn. Đổ hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào khuôn, hấp cho pate chín.

3. 3

   Bước 3

   Hành lá thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn, cho hành lá vào xào nhanh, rồi đổ ngay dầu nguội để sốc nhiệt, giữ màu xanh tươi. Thêm một chút muối, khuấy đều – đây là mỡ hành thơm lừng sẽ rưới lên xôi.

4. 4

   Bước 4

   Chả lụa cắt miếng vừa ăn, lạp xưởng hấp chín rồi cắt xéo. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để sẵn. Khi xôi đã sẵn sàng, xếp xôi lên đĩa, rưới mỡ hành, xếp pate gan, chả lụa, lạp xưởng, chà bông và trứng cút. Cuối cùng, có thể chấm nhẹ nước tương cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Món xôi mặn Vintage ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, hương vị sẽ đậm đà và thơm phức hơn.