Xôi mặn lạp xưởng, chả lụa, trứng và hành phi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn loại gạo nếp dẻo, thơm, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng (hoặc qua đêm nếu có thời gian). Khi ngâm, hạt gạo sẽ mềm dần, chuẩn bị cho việc hấp sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình để gạo vào rổ, để ráo nước rồi cho vào nồi hấp. Đổ nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi đặt nồi hấp lên trên, đậy nắp chặt. Trong quá trình hấp mình dùng đũa nhẹ nhàng xới xôi mỗi 5‑10 phút để hạt gạo chín đều và dẻo hơn. Khoảng 30‑35 phút, xôi đã chín mềm, sẵn sàng cho phần ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt lạp xưởng thành những miếng vừa ăn, rồi cho vào chảo nóng trên lửa nhỏ. Không cần thêm dầu, lạp xưởng sẽ tự chảy mỡ và giòn nhẹ khi mặt ngoài hơi xém. Khi thấy mỡ đã chảy ra và lạp xưởng hơi vàng, mình tắt bếp và để sang ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình đập 3 quả trứng vào bát, đánh đều rồi cho một chút dầu ăn vào chảo (nếu muốn). Đổ trứng vào chảo, rán thành lớp mỏng rồi cuốn lại, cắt thành sợi mỏng như sợi mì. Những sợi trứng này sẽ tạo độ mềm béo cho xôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rửa sạch hành lá, cắt nhỏ rồi đun sôi một ít dầu ăn, đổ ngay lên hành để tạo mỡ hành thơm lừng. Nếu có hành phi mua sẵn, mình sẽ dùng để tăng hương vị. Đồng thời mình cắt chả lụa thành những miếng vừa ăn, chuẩn bị sẵn cho việc rắc lên xôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho xôi đã hấp ra đĩa, rắc lên trên lạp xưởng, trứng sợi, chả bông, chả lụa và hành phi. Rưới một ít nước tương, rắc thêm hành lá để tăng màu sắc và hương vị. Đậy nhẹ bằng giấy bạc hoặc bọc kín, để xôi ngấm đều hương thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.