Xôi mặn kiểu Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch nếp rồi ngâm trong nước muối (1 muỗng cà phê muối) khoảng 8 tiếng cho nếp nở mềm. Trong khi chờ, mình rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với hành tím băm, nước tương, hạt nêm, tiêu. Tôm khô và nấm đông cô mình ngâm nước cho nở, rồi cắt sợi nấm và để tôm ráo. Cuối cùng mình băm nhỏ hành lá để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho dầu ăn vào chảo, phi vàng hành tím rồi vớt ra để dùng sau. Tiếp tục cho thịt ba rọi vào chảo xào đến khi săn lại, sau đó cho nấm đông cô và tôm khô vào xào tiếp cho thơm. Khi hỗn hợp đã chín, mình cho nếp đã ráo nước vào xào nhanh, thêm nước tương, 2 muỗng canh dầu hào và một chút bột ngọt, đảo đều cho gia vị thấm đều. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình tắt bếp và để sang bước hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho hỗn hợp nếp đã xào vào khay hấp. Hấp trong khoảng 15‑20 phút cho đến khi hạt nếp chín đều, sau đó đảo nhẹ để xôi không bị vón cục. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá cắt nhỏ và hành phi lên trên. Xôi mặn kiểu Đài Loan đã sẵn sàng, mình có thể thưởng thức ngay hoặc để ấm cho bữa sáng của gia đình.